LOO-BLAH-NAH, Slovenija; 2021

O podjetju

LOO-BLAH-NAH je domača pivovarna iz Ljubljane, ki ustvarja unikatna piva iz skrbno izbranih naravnih sestavin. S kombinacijo strasti in spoštovanja do tradicije, varijo pivo, ki je večinoma narejeno iz domačih sestavin. Da bi ustvarili različne okuse, ekipa pivovarne LOO-BLAH-NAH uporablja petnajst vrst sladu in pet različnih kvasovk. Ena od teh je njihova lastna kvasovka, ki jo uporabljajo predvsem za angleške vrste piva. Njihovo delo in prizadevanja so bila prepoznana s številnimi mednarodnimi in slovenskimi nagradami.

Izziv

Z rastjo pivovarne se je povečal njihov izbor piv ter količine, ki jih je treba proizvesti. Tako se je pojavila tudi potreba po avtomatizirani polnilni liniji, ki bi vzdrževala kakovost tudi pri večjih količinah. Potrebovali so tudi polnilno linijo, ki bi omogočala hitre menjave med različnimi vrstami piva, kot tudi prilagodljivost pri pakiranju, saj trg zahteva, da pivovarji ponujajo pivo tako v steklenicah kot v pločevinkah. Vzpostavitev dveh ločenih polnilnih linij ni bila mogoča, zato je prišla v poštev le kompaktna polnilna linija, ki združuje vse funkcije.

V preteklosti so steklenice polnili z ročnim izobaričnim polnilcem, s katerim je bilo težko dohajati naročila, medtem ko so za polnjenje pločevink uporabljali storitve zunanjih izvajalcev. Da bi bil postopek polnjenja pločevink bolj ekonomičen, so morali polniti velike količine, kar pa je predstavljalo velik izziv pri načrtovanju zalog in prodaje. Omejene kapacitete fermentacijskih rezervoarjev so bile še ena težava, s katero so se soočali, skupaj s pomanjkanjem prostora zaradi velikega števila napolnjenih pločevink. Piva, ki jo proizvajajo ljubljanski pivovarji ni pasterizirana, zato so se morali soočiti tudi s padcem kakovosti med skladiščenjem.

Rešitev

Izbrali so Šramlovo avtomatizirano polnilno linijo za steklenice in pločevinke, ki uporablja tehnologijo izobaričnega polnjenja, kar omogoča hitro menjavo med steklenicami in pločevinkami brez potrebe po praznjenju ali čiščenju polnilca. Vse, kar je potrebno storiti za menjavo sistema, je zamenjava polnilnih cevi in centrirnih konusov, kar je mogoče storiti brez orodja, saj vse deluje na “klik”. Ta preprost in varen sistem za menjavo polnilne tehnologije hkrati ščiti izdelek pred oksidacijo. Pivovarji so opazili, da je pri novi polnilni liniji vnos kisika bistveno manjši kot prej. V končni fazi pa je potrebno le še prilagoditi stroj za zapiranje steklenic – preprosto z vrtenjem stolpa in namestitvijo vodila za zamaške.

“Trenutno za prehod s steklenic na pločevinke in obratno potrebujemo 30 minut, vendar pričakujemo, da bomo hitro osvojili rutino in prepolovili čas, tako da bo trajalo 15 minut.” Domen Srebot, glavni pivovar pri LOO-BLAH-NAH.

Uporabniku prijazen uporabniški vmesnik, ki omogoča nadzor nad celotnim postopkom polnjenja preko zaslona na dotik, omogoča izbiro vrste piva in embalaže ali drugih parametrov. Sistem omogoča shranjevanje nastavitev in neprekinjeno ter individualno prilagajanje tlaka v polnilcu, odvisno od nastavitve. Polnjenje poteka avtomatizirano, brez potrebe po kakršnih koli posegih.

Tudi čiščenje polnilca na liniji je enostavno. Sistem je optimiziran za čiščenje in ima integriran CIP sistem na polnilcu, ki omogoča hitro, enostavno in avtomatsko čiščenje. Vse, kar je potrebno storiti, je priključitev CIP enote, namestitev praznih steklenic in zagon programa. Polnilna linija je opremljena tudi z naprednim sistemom senzorjev, ki spremljajo težo odhajajočega izdelka. Po postopku zapiranja sledi tehtanje in primerjava vrednosti z nastavljenimi parametri. Neskladni izdelki se samodejno odstranijo.

Kaj so z našo opremo pridobili

Zahvaljujoč natančnosti izobaričnega polnjenja in koristnemu procesu deareacije embalaže z vakuumom/CO2 injekcijo, pivo ostane v embalaži dlje časa sveže. Šramlova avtomatska polnilna linija tudi pomaga ljubljanskim pivovarjem prihraniti veliko časa. V preteklosti so za praznjenje fermentorja (2.000 l) potrebovali 48 ur, zdaj pa je dovolj 6 ur. Zelo hitro lahko preidejo iz polnjenja pločevink na polnjenje steklenic in obratno. Kar jim trenutno vzame 30 minut, bodo kmalu – z nekaj vaje – opravili v manj kot 15 minutah. In končno, kaj naredi slovensko pivo resnično slovensko? Ne samo slovenske sestavine, ampak tudi znanje in tehnologija slovenskega izvora.

»Poleg res izjemne polnilne linije smo zelo zadovoljni tudi s podporo ekipe Šraml. Vedno so pripravljeni pomagati in najti rešitve za optimizacijo našega dela.«

Domen Srebot, glavni pivovar pri LOO-BLAH-NAH