LOO-BLAH-NAH
Slowenien

Über das Unternehmen

Diese Craft-Brauerei in der slowenischen Hauptstadt braut einzigartige Biere aus sorgfältig ausgewählten natürlichen Zutaten. Mit einer Kombination aus Leidenschaft, Aufrichtigkeit und Respekt vor der Tradition machen sie Bier zu einem neuen, anderen und frischen Produkt. LOO-BLAH-NAH ist ein Bier, das anders, frisch und trinkbar ist und vor allem größtenteils aus Zutaten aus heimischem Anbau hergestellt wird. Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu schaffen, verwendet das Team der LOO-BLAH-NAH-Brauerei fünfzehn Malzsorten und fünf verschiedene Hefen. Eine davon ist ihre ganz eigene Hefe, die sie vor allem für englische Biersorten verwenden. Ihre Arbeit und ihr Einsatz wurden mit vielen internationalen und slowenischen Auszeichnungen anerkannt.

Ihre Herausforderung

Die Brauerei ist gewachsen, und damit haben sich auch ihre Bierauswahl und die zu produzierenden Mengen vergrößert. Dadurch entstand der Bedarf an einer automatischen Abfülllinie, die ein System ohne Qualitätsverlust schaffen würde, sowie an einer flexiblen Abfülleinheit, die schnelle Wechsel zwischen verschiedenen Biersorten ermöglicht und zugleich Flexibilität bei der Verpackung bietet, da der Markt verlangt, dass Brauereien Bier in Flaschen und Dosen anbieten. Es war nicht möglich, zwei separate Abfülllinien einzurichten, sodass nur eine kompakte Abfülllinie, die alle Funktionen vereint, in Betracht gezogen werden konnte.

Früher wurden die Flaschen mit einem manuellen isobarischen Füller abgefüllt, mit dem es schwierig war, mit den Bestellungen Schritt zu halten, während sie für die Dosenabfüllung auf Dienstleistungen externer Anbieter angewiesen waren. Um den Dosenabfüllprozess wirtschaftlicher zu gestalten, mussten sie große Mengen abfüllen, was jedoch aufgrund der großen Auswahl an verschiedenen Bieren eine große Herausforderung für die Planung von Lagerbeständen und Vertrieb darstellte. Die begrenzten Kapazitäten der Gärtanks waren ein weiteres Problem, ebenso wie der Platzmangel aufgrund der großen Anzahl gefüllter Dosen. Die von diesen Brauern aus Ljubljana hergestellten Biere werden nicht pasteurisiert, daher war ein weiterer Punkt, den sie lösen mussten, der Qualitätsverlust bei der Lagerung.

Unsere Lösung

Sie entschieden sich für die automatisierte Abfülllinie von Sraml für Flaschen und Dosen, die mit der Technologie eines isobarischen Füllers arbeitet und den schnellen Wechsel zwischen Flaschen und Dosen ermöglicht, ohne dass der Füller entleert oder gereinigt werden muss. Alles, was für den Systemwechsel erforderlich ist, ist der Austausch der Füllrohre und Zentrierglocken, was ohne Werkzeug möglich ist, da alles mit einem „Klick“-System funktioniert. Dieses einfache und sichere System zum Wechsel der Abfülltechnik ist gleichzeitig eine Lösung, die das Produkt vor Oxidation schützt. Die Brauer haben festgestellt, dass mit der neuen Abfülllinie die Sauerstoffaufnahme deutlich geringer ist als zuvor. In der letzten Phase muss auch die Flaschenverschließmaschine angepasst werden – ganz einfach durch Drehen des Turrets und Anbringen einer Führung für die Verschlüsse.

„Der Wechsel von Flaschen zu Dosen und umgekehrt dauert derzeit 30 Minuten, weil wir keine Techniker, sondern Brauer sind. Aber wir erwarten, die Routine schnell zu beherrschen und die Zeit zu halbieren, also auf 15 Minuten.“ Domen Srebot, leitender Brauer bei LOO-BLAH-NAH.

Eine intuitive Benutzeroberfläche, die die Steuerung des gesamten Abfüllvorgangs über einen Touchscreen ermöglicht, wird genutzt, um die Biersorte festzulegen und die Verpackung oder andere Parameter auszuwählen. Das System ermöglicht das Speichern von Rezepturen sowie die kontinuierliche und individuelle Anpassung des Drucks im Füller, abhängig von der jeweiligen Rezeptur. Die Abfüllung erfolgt automatisch, ohne dass Eingriffe erforderlich sind – Brauer würden sagen, sie läuft „ohne an Ventilen herumzuspielen“ oder raten zu müssen, welche Parameter bei der letzten Abfüllung verwendet wurden.

Auch die Reinigung des Füllers in der Linie ist unkompliziert. Das System ist für die Reinigung optimiert und verfügt über ein integriertes CIP-System am Füller, das eine schnelle, einfache und automatische Reinigung ermöglicht. Alles, was getan werden muss, ist, die CIP-Einheit anzuschließen, Blindflaschen einzusetzen und das Programm zu starten. Die Abfülllinie ist außerdem mit einem fortschrittlichen Sensorsystem ausgestattet, das das Gewicht des auslaufenden Produkts überwacht. Auf das Verschließen folgt das Wiegen und der Vergleich der Werte mit den eingestellten Parametern. Nicht konforme Produkte werden automatisch ausgeschleust.

Wesentliche Vorteile

Dank der Präzision der isobarischen Abfüllung und des vorteilhaften Prozesses der Entlüftung der Verpackung mittels Vakuum/CO₂-Injektion bleibt das Bier in der Verpackung länger frisch. Die automatisierte Abfülllinie von Sraml hilft diesen Brauern aus Ljubljana außerdem, große Mengen an Zeit zu sparen. Früher benötigten sie 48 Stunden, um den Fermenter (2.000 l) zu entleeren, heute reichen dafür 6 Stunden aus. Sie können sehr schnell von der Dosenabfüllung zur Flaschenabfüllung wechseln und umgekehrt. Was derzeit 30 Minuten dauert, werden sie mit etwas Übung bald in weniger als 15 Minuten schaffen. Und schließlich: Was macht slowenisches Bier wirklich slowenisch? Nicht nur slowenische Zutaten, sondern auch Wissen und Technologie slowenischen Ursprungs.

„Zusätzlich zu der wirklich herausragenden Abfüllmaschine sind wir auch mit der Unterstützung des SRAML-Teams sehr zufrieden. Sie sind immer bereit zu helfen und Lösungen zu finden, um unsere Arbeit zu optimieren.“

Domen Srebot, leitender Brauer bei LOO-BLAH-NAH