Verarbeitungstechnologie für Kernobstpüree
Natürliches und konzentriertes Kernobstpüree wird für unterschiedlichste Fertigprodukte wie Smoothies, Mischsäfte, Nektare, Babynahrung, Marmeladen, Fruchtzubereitungen und Füllungen für Süßwaren, Jogurt und Speiseeis eingesetzt.
Püree unterscheiden sich wesentlich von Säften, denn alle Verarbeitungsschritte enthalten sehr dickflüssiges Fruchtfleisch, das eine Ende-zu-Ende-Herausforderung für die eingesetzte Technologie bedeutet. SRAMLs ganzheitliche Verarbeitungsausstattung, von Sortierförderern bis hin zu Rätzmühlen, Passiermaschinen und Abfüllanlagen ist genau das, was Sie für die Verarbeitung von Kernobst zu hochwertigem Püree benötigen, egal ob Sie Äpfel, Birnen, Nashi-Birnen oder Quitten verarbeiten.
Für die Vorbereitung des Obstes auf das Passieren kann eine Rätzmühle eingesetzt werden, um es zu einer feinen Maische zu verarbeiten, die daraufhin die Passiermaschine durchläuft und zu einem flüssigen, samen-, haut- und faserfreien Püree/Brei reduziert wird.
Um die Passiereffizienz zu erhöhen, erfolgt das Passieren in zwei Schritten. In dieser Phase kann dem Brei Luft beigemischt sein, deshalb wird er dem Entlüfter zugeführt, um die Eigenschaften der frischen Frucht beizubehalten. Um die Viskosität zu vergrößern, kann das Püree homogenisiert werden.
SRAMLs Lösungen für die Obstverarbeitung gewährleisten, dass der Kernobstbrei möglichst sanft behandelt wird, um somit die meißten und besten Inhaltsstoffe aus der Frucht herauszuholen.
