Craven Wines, Stellenbosch, Južna Afrika/ 2019

O podjetju

Vinska klet Craven Wines, doma v znameniti južnoafriški vinski regiji Stellenbosch, je družinski posel, ki stavi na uravnoteženost in prvinskost okusov, in je ta hip eden najzanimivejših afriških vinarskih zgodb na trgu. Mick in Jeanine Craven sta začela pisati uspešno zgodbo znamke Craven Wines leta 2014, da bi iz grozdja, ki prihaja izključno iz domačih vinogradov Stellenboscha in njegove okolice, pridelovala “prvinska, prava vina”, ki so resničen odraz pokrajine, in to na karseda naraven in delikaten način. Grozdje obereta zgodaj, da okusi odrazijo specifiko vinograda in sorte, vina pa se brez dodanih kvasovk, encimov in bistrenja v starih hrastovih sodih stabilizirajo na povsem naraven način. Stekleničijo jih nefiltrirana, dodajo jim le minimalno količino žveplovega dioksida. Buteljke Craven Pinot Gris, Syrah ‘The Firs’, Clairette Blanche, Cinsaut, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon in Chardonnay se prodajajo kot za šalo, še najbolj v Združeno Kraljestvo, na Japonsko in v Združene države Amerike.

Izziv

Temu vinarskemu tandemu je bil največji izziv, kako združiti vse večje povpraševanje s tem, da ostaneta zvesta svoji zgodbi. Pri butični pridelavi vina je najpomembnejša prav stiskalnica grozdja, ki mora biti povsem prilagojena procesu pridelave in imeti vso potrebno dodatno opremo, da vinarju delo čim bolj olajša. Podjetje Craven Wines se je k Šramlu prvič zateklo leta 2019, ko so prodali 30.000 steklenic vina.

Rešitev

S Šramlovim južnoafriškim distributerjem ServoSolom so se prvič srečali, ko so iskali pnevmatsko stiskalnico grozdja, s katero bi bili kos vse večjemu povpraševanju in izzivom organske pridelave. V veri, da je vsak stroj dober točno toliko, kolikor so dobri tisti, ki stojijo za njim, sta Mick in Jeanine ugotovila, da so pri ServoSolu zares od sile. »Zaupala sva njihovim priporočilom, kar se tiče najboljših vinarskih rešitev, in med njimi je bilo tudi podjetje Šraml,« je jasen ta fantastični duo.

Pri Šramlu smo se takoj lotili dela in prisluhnili željam vinarskega para, da bi našli najboljšo rešitev za njuno znamko. Tako smo s pomočjo našega distributerja ServoSola več kot uspešno razvili in namestili pnevmatsko stiskalnico za grozdje VP21e s posebnim vstopnim koritom in peristaltično črpalko MPP8.5, s katero so lahko takoj začeli s proizvodnjo.

Kaj so z našo opremo pridobili

Šramlova stiskalnica za grozdje VP21e je »odlična, vrhunske izdelave in zelo lahko jo je uporabljati.«

VP21e se med drugim ponaša z interaktivno kontrolno ploščo, možnostjo zaustavitve in zagona cikla ter široko odprtino s pomičnimi nepredušnimi vrati, kar omogoča enostaven dostop in čiščenje tako notranjosti stiskalnice kakor odtočnih kanalov ter tudi učinkovito praznjenje. Vse podrobnosti zasnove so natančno premišljene, da bi olajšale postopke stiskanja in čiščenja ter obenem povečale količino iztisnjenega soka. Tako smo z nepredušnim mehkim stiskanjem, možnostjo nastavitve hitrosti vrtenja bobna in širokim odtočnim kanalom dosegli, da uporabnik zlahka pride do najkakovostnejšega grozdnega soka in tudi največjega izkoristka za pridelavo vrhunskega vina.

Pri Craven Wines dodajajo: »Z VP21e smo že prvo leto ogromno pridobili na količini iztisnjenega soka in prepričani smo, da bo izkoristek vsakič le še boljši. Peristaltična črpalka za črpanje drozge je bila pika na i, saj smo z njo lahko zmanjšali obremenitve stiskalnice ob velikih količinah stiskanja in hitro spravili stiskano rdeče grozdje v fermentorje, ne da bi s tem kakor koli ogrozili kakovost vina.«

»Zaenkrat je vse, kot je treba! Odlično se obnese prav vsa oprema, ki smo jo do sedaj naročili pri Šramlu, in ne bi mogli biti bolj zadovoljni. Verjamemo, da je vsak izdelek lahko kakovosten le toliko, kolikor je kakovostna storitev oziroma distributer, ki stoji za njim – in pri ServoSolu so najboljši. Tole je bila zmagovalna kombinacija.«

Mick in Jeanine Craven, srce in duša vin Craven Wines