LOO-BLAH-NAH
Slovenija

O podjetju

Ta kraft pivovarna v slovenski prestolnici ustvarja edinstvena piva iz skrbno izbranih naravnih sestavin. S kombinacijo strasti, iskrenosti in spoštovanja do tradicije pivo spreminjajo v nov, drugačen in svež izdelek. LOO-BLAH-NAH je pivo, ki je drugačno, sveže in pitno, predvsem pa je v veliki meri narejeno iz doma pridelanih sestavin. Za ustvarjanje različnih okusov ekipa pivovarne LOO-BLAH-NAH uporablja petnajst vrst sladu in pet različnih kvasovk. Ena izmed njih je njihova lastna kvasovka, ki jo uporabljajo predvsem za angleške tipe piva. Njihovo delo in prizadevanja so bila prepoznana s številnimi mednarodnimi in slovenskimi nagradami.

Njihov izziv

Rast pivovarne je povečala njihov izbor piv in količine, ki jih je treba proizvesti. Zato se je pojavila potreba po avtomatski polnilni liniji, ki bi vzpostavila sistem brez izgube kakovosti, ter po prilagodljivi polnilni enoti, ki bi omogočala hitro menjavo med različnimi vrstami piva, pa tudi prilagodljivost pri embalaži, saj trg od pivovarjev zahteva ponudbo piva v steklenicah in pločevinkah. Postavitev dveh ločenih polnilnih linij ni bila mogoča, zato je prišla v poštev le kompaktna polnilna linija, ki združuje vse funkcije.

V preteklosti so steklenice polnili z ročnim izobaričnim polnilnikom, s katerim je bilo težko slediti naročilom, medtem ko so za polnjenje v pločevinke uporabljali storitve zunanjih izvajalcev. Da bi bil postopek polnjenja v pločevinke bolj ekonomičen, so morali polniti velike količine, kar pa je predstavljalo velik izziv pri načrtovanju zalog in prodaje zaradi široke ponudbe različnih piv. Omejene kapacitete fermentacijskih tankov so bile še ena težava, s katero so se soočali, skupaj s pomanjkanjem prostora zaradi velike količine napolnjenih pločevink. Piva, ki jih proizvajajo ti ljubljanski pivovarji, niso pasterizirana, zato je bil dodaten izziv tudi padec kakovosti med skladiščenjem.

Naša rešitev

Izbrali so avtomatizirano polnilno linijo Sraml za steklenice in pločevinke, ki uporablja tehnologijo izobaričnega polnilnika in omogoča hitro menjavo steklenic in pločevink brez potrebe po praznjenju ali čiščenju polnilnika. Za spremembo sistema je treba zamenjati le polnilne cevi in centrirne zvonove, kar je mogoče storiti brez orodja, saj vse deluje po sistemu »klik«. Ta preprost in varen sistem menjave tehnologije polnjenja je hkrati rešitev, ki ščiti izdelek pred oksidacijo. Pivovarji so opazili, da je s novo polnilno linijo prevzem kisika veliko manjši kot prej. V končni fazi je treba prilagoditi tudi stroj za zapiranje steklenic – preprosto z obračanjem vrtljive glave in namestitvijo vodila za zamaške.

»Prehod s steklenic na pločevinke in obratno trenutno traja 30 minut, ker nismo tehniki, ampak pivovarji. Vendar pričakujemo, da bomo rutino hitro usvojili in čas prepolovili na 15 minut.« Domen Srebot, glavni pivovar pri LOO-BLAH-NAH.

Za določanje vrste piva ter izbiro embalaže ali drugih parametrov se uporablja intuitiven uporabniški vmesnik, ki omogoča nadzor nad celotnim postopkom polnjenja prek zaslona na dotik. Sistem omogoča shranjevanje receptur ter neprekinjeno in individualno prilagajanje tlaka v polnilniku glede na recepturo. Polnjenje poteka samodejno brez potrebe po kakršnih koli posegih – pivovarji bi rekli, da deluje »brez igranja z ventili« ali ugibanja, kateri parametri so bili uporabljeni pri zadnjem polnjenju.

Tudi čiščenje polnilnika na liniji je preprosto. Sistem je optimiziran za čiščenje in ima na polnilniku integriran sistem CIP, ki omogoča hitro, enostavno in samodejno čiščenje. Potrebno je le priključiti enoto CIP, namestiti slepe steklenice in zagnati program. Polnilna linija je opremljena tudi z naprednim sistemom senzorjev, ki spremlja težo izhodnega izdelka. Po zapiranju sledi tehtanje in primerjava vrednosti z nastavljenimi parametri. Neskladni izdelki se samodejno odstranijo.

Ključne prednosti

Zaradi natančnosti izobaričnega polnjenja in koristnega postopka deaeracije embalaže z vakuumom/vbrizgom CO₂ pivo v embalaži ostane sveže dlje časa. Avtomatizirana polnilna linija Sraml tem ljubljanskim pivovarjem pomaga tudi prihraniti veliko časa. V preteklosti so za izpraznitev fermentorja (2.000 l) potrebovali 48 ur, zdaj pa zadostuje 6 ur. Zelo hitro lahko preidejo s polnjenja pločevink na polnjenje steklenic in obratno. Kar jim trenutno vzame 30 minut, bodo kmalu – z malo vaje – lahko opravili v manj kot 15 minutah. In navsezadnje, kaj naredi slovensko pivo resnično slovensko? Ne le slovenske sestavine, temveč tudi znanje in tehnologija slovenskega izvora.

“Poleg resnično izjemnega polnilnega stroja smo zelo zadovoljni tudi s podporo ekipe SRAML. Vedno so pripravljeni pomagati in poiskati rešitve za optimizacijo našega dela.”
Domen Srebot, glavni pivovar pri LOO-BLAH-NAH