Apple City Cider
Kazakistan

Apple City Cider è la prima cidreria artigianale specializzata del Kazakistan. Nel 2018 ha deciso di investire in una soluzione di pressatura su misura per pressare tutte le mele nel modo più efficiente possibile. La linea SRAML per l’estrazione del succo con un sistema di dosaggio enzimatico appositamente progettato della sua pressa VP44 ha superato brillantemente la prova.

L’azienda

Fondata da Alex e Aizhan Thomas, Apple City Cider è la prima cidreria specializzata del Kazakistan, luogo d’origine della Malus Sieversii, un melo selvatico da cui derivano tutte le altre varietà. Per maggiori informazioni su Apple City Cider, clicca qui https://vimeo.com/ondemand/ciderinkazakhstan e immergiti nel mondo della produzione di sidro con Alex e Aizhan mentre ti accompagnano nelle foreste di meli selvatici del Kazakistan.

La loro sfida

Essendo la patria della mela, il Kazakistan ospita una vasta gamma di diverse varietà di mele, comprese oltre 40 sottovarietà di Siversii. Tutte queste mele variano notevolmente nelle loro caratteristiche e, nel 2018, il nostro cliente ha deciso di investire in una pressa capace di lavorarle tutte in modo efficiente, escludendo però una pressa a nastro. Pur essendo in grado di pressare volumi maggiori ed essendo più facile da pulire, può infatti causare problemi con mele contenenti grandi quantità di pectina.

La nostra soluzione

Apple City Cider si è rivolta a noi, oltre che ad altri produttori di attrezzature di processo. Ci siamo subito messi al lavoro e abbiamo pianificato con cura ogni singolo dettaglio per trovare la soluzione perfetta che permettesse a questi due straordinari produttori artigianali di sidro di rappresentare al meglio la patria delle mele. La pressa SRAML VP44, parte integrante della loro linea di estrazione del succo, ha fatto la differenza grazie al suo processo a batch e al sistema di dosaggio degli enzimi. Con il doser VP44 che aggiunge pectinasi per degradare la pectina o, se necessario, amilasi per degradare l’amido, la pressa SRAML VP44 elimina con successo la pectina dal sidro, migliorando sia la qualità del succo sia la capacità di resa.

Vantaggi principali

Apple City Cider ha deciso di scegliere Sraml perché conosceva già altri clienti SRAML soddisfatti. Il team di esperti SRAML si è preso il tempo di ascoltare le esigenze del signor e della signora Thomas e ha sviluppato la soluzione abbastanza convincente da portarli all’acquisto. “Siamo estremamente felici di aver scelto Sraml”, afferma Alex Thomas, CEO di Apple City Cider. “Le loro promesse su resa e tempi di pressatura sono state le uniche fatte da un produttore di attrezzature che si sono rivelate completamente vere, ed è probabilmente per questo che erano abbastanza sicuri da garantirle nel nostro contratto di vendita.”

“Le promesse di SRAML su resa e tempi di pressatura sono state le uniche fatte da un produttore di attrezzature che si sono rivelate completamente vere.”
Alex Thomas, CEO di Apple City Cider