Apple City Cider
Kazakhstan

Apple City Cider est la première cidrerie artisanale dédiée du Kazakhstan. En 2018, elle a décidé d’investir dans une solution de pressurage sur mesure afin de presser toutes les pommes de la manière la plus efficace possible. La ligne d’extraction de jus SRAML avec le système de dosage d’enzymes spécialement conçu de sa presse VP44 a brillamment réussi le test.

À propos de l’entreprise

Fondée par Alex et Aizhan Thomas, Apple City Cider est la première cidrerie dédiée du Kazakhstan, le berceau du Malus Sieversii — une pomme sauvage dont toutes les autres variétés sont issues. Pour plus d’informations sur Apple City Cider, cliquez ici https://vimeo.com/ondemand/ciderinkazakhstan et plongez dans l’univers de la cidrerie avec Alex et Aizhan, qui vous emmènent dans les forêts de pommiers sauvages du Kazakhstan.

Leur défi

En tant que berceau de la pomme, le Kazakhstan abrite un large éventail de variétés de pommes différentes, y compris plus de 40 sous-variétés de Sივერსii. Toutes ces pommes présentent des propriétés très variées et, en 2018, notre client a décidé d’investir dans un pressoir capable de toutes les presser efficacement, ce qui excluait toutefois une presse à bande. Bien qu’elle puisse traiter de plus grands volumes et soit plus facile à nettoyer, elle peut poser problème avec des pommes contenant de grandes quantités de pectine.

Notre solution

Apple City Cider nous a contactés, ainsi que d’autres fabricants d’équipements de transformation. Nous nous sommes immédiatement mis au travail et avons soigneusement planifié chaque détail afin de trouver la solution idéale pour permettre à ces deux remarquables cidriers artisanaux de représenter toute la richesse de la terre natale de la pomme. La presse SRAML VP44, élément central de leur ligne d’extraction de jus, a sauvé la situation grâce à son processus par lots et à son système de dosage d’enzymes. Avec le doseur VP44 ajoutant de la pectinase pour décomposer la pectine ou de l’amylase pour décomposer l’amidon, le cas échéant, la presse SRAML VP44 élimine efficacement la pectine du cidre, améliorant à la fois la qualité du jus et la capacité de rendement.

Principaux avantages

Apple City Cider a choisi Sraml car ils connaissaient déjà d’autres clients satisfaits de SRAML. L’équipe d’experts SRAML a pris le temps d’écouter les besoins de M. et Mme Thomas et a développé la solution suffisamment convaincante pour les inciter à acheter. « Nous sommes extrêmement heureux d’avoir choisi Sraml », déclare Alex Thomas, CEO d’Apple City Cider. « Leurs promesses concernant le rendement et les temps de pressurage ont été les seules promesses faites par un fabricant d’équipements qui se sont révélées totalement exactes, ce qui explique probablement pourquoi ils étaient suffisamment confiants pour les garantir dans notre contrat de vente. »

« Les promesses de SRAML en matière de rendement et de temps de pressurage ont été les seules promesses faites par un fabricant d’équipements qui se sont révélées totalement exactes. »
Alex Thomas, CEO d’Apple City Cider