Priprava korenčkovega in pesinega soka
Z opremo za predelavo zelenjave Šraml boste uspešno izvedli prav vsak korak, saj smo s številnimi inovacijami in dodatki zagotovili varno in čim krajšo pot korenčka in rdeče pese od sprejema do polnjenja in pakiranja izvrstnega soka.
Tako peso kot korenček je najprej potrebno dodobra umiti, saj v obrat prideta umazana, dostikrat kar skupaj s prstjo in kamni. Očiščena potujeta do lupilca, nato do rezalnika, da ju zmeljemo, kose pa termično obdelamo z blanširanjem, pri čemer živila zmehčamo vse do sredice, da jih laže sočimo in dobimo kar največ soka, za kar je najprimernejša pnevmatska stiskalnica. S postopkom homogenizacije korenčkov ali pesin sok pripravimo za mešanje z različnimi sadnimi pijačami in ostalimi izdelki.
Šramlovi razvojni strokovnjaki vsak izziv sprejmejo z odprtimi rokami in opremo prilagodijo vašemu tehnološkemu postopku, da boste v koraku z najnovejšimi smernicami pridelave korenčkovega in pesinega soka.
