Apple City Cider, Kazahstan; 2018
Podjetje Apple City Cider je bilo prvo, ki je v Kazahstanu začelo s pridelovanjem jabolčnega ciderja na povsem originalen, poseben način. Leta 2018 so iskali stiskalnico, s katero bi najučinkoviteje stisnili različne sorte jabolk, pri čemer se je najbolje odrezala Šramlova celovita oprema za proizvodnjo soka s posebnim sistemom za encimiranje, ki je del pnevmatske stiskalnice VP44.
O podjetju
Kazahstan je zibelka jabolka vseh jabolk, vrste Malus Sieversii – divjega jabolka, iz katere izhajajo vse ostale sorte. Podjetje Apple City Cider, ki sta ga ustanovila Alex in Aizhan Thomas, je prvo v Kazahstanu, ki jabolčni cider prideluje na povsem originalen način. Spoznajte podjetje pobliže in pokukajte v svet pridelovanja »kraft« ciderja z ogledom dokumentarnega filma, ki je dostopen na: https://vimeo.com/ondemand/ciderinkazakhstan, v katerem vas Alex in Aizhan popeljeta v kazahstanske gozdove divjih jablan.
Izziv
V domovini jabolk, Kazahstanu, raste več kot 40 sort družine Siversii, vsaka sorta pa ima povsem svojstvene značilnosti, s tem pa tudi način predelave v sok in cider. Alex in Aizhan sta leta 2018 iskala prešo za jabolka, s katero bi lahko učinkovito stisnila prav vse te sorte in iz njih dobila kar največ soka, pri čemer pa tlačna stiskalnica ni prišla v poštev, saj je neugodna za jabolka, ki vsebujejo veliko pektina, četudi lahko stisne večje količine jabolk in jo je laže očistiti.
Rešitev
Podjetje Apple City Cider se je pri iskanju najboljše opreme za cider obrnilo tudi na nas. Takoj smo se lotili dela in domislili tudi najmanjšo podrobnost, da smo našli pravo rešitev za ta dva izjemna obrtnika in jima omogočili, da bosta lahko ohranjala tradicijo jabolčnega mošta in ponosno zastopala svojo državo. Šramlova pnevmatska stiskalnica VP44 s serijskim načinom stiskanja in posebnim sistemom encimiranja se je kot del linije za proizvodnjo sokov odlično odrezala. Dozirna naprava VP44, ki drozgi dodaja pektinazo, da razdrobi pektin, ter amilazo, da razdrobi škrob, kakovost ciderja zgolj izboljša, olajša pa tudi proces stiskanja, da lahko iztisnete kar največ soka.
Kaj so z našo opremo pridobili
Pri podjetju Apple City Cider so se za sodelovanje z nami odločili na podlagi izvrstnih priporočil, saj so poznali več kot zadovoljne kupce našega proizvodnega programa. Naši strokovnjaki so prisluhnili željam direktorskega tandema Thomas in našli rešitev, ki ji ni bilo para. »Še dobro, da smo izbrali podjetje Šraml,« si oddahne Alex Thomas, direktor podjetja Apple City Cider. »So prvi, ki so dejansko držali vse obljube o izkoristku in trajanju stiskanja in nam jih zagotovili že v prodajni pogodbi. So že vedeli, zakaj.«
">
">
">»Šramlovi so edini, ki so s svojo opremo dejansko izpolnili obljube o izkoristku in trajanju stiskanja, ki so nam jih dali na začetku.«
Alex Thomas, direktor podjetja Apple City Cider