Čistoča je v vinarski industriji temeljna zahteva, njen glavni cilj pa je odstranitev virov kontaminacije, ki bi lahko škodovali zdravju ljudi in kakovosti vina. Običajno obsega dva postopka: čiščenje in razkuževanje. Čiščenje vključuje odstranjevanje umazanije, mineralnih in organskih snovi, ki lahko vsebujejo mikroorganizme ali spodbujajo rast mikrobov, s površin s kemičnimi in mehanskimi sredstvi. Razkuževanje pomeni zmanjšanje populacij živih celic na sprejemljivo nizko raven.
Tehnologija čiščenja [Šraml], na primer čistilna postaja CIP in generator pene, zagotavlja, da bodo notranje in zunanje površine vinskih cistern, cevi, polnilnih strojev in drugih enot brezhibno očiščene hitreje in z veliko manj dela, stroški čiščenja pa bodo zaradi minimalne porabe energije, čistilnega sredstva in časa optimizirani.
