Priprava kaš in sokov iz marelic, češenj, višenj in sliv
Iz marelične, češnjeve, višnjeve in slivove kaše lahko delamo smutije, sokove in nektarje, odlično pa se obnese kot otroška hrana, v marmeladah in nadevih za pecivo, jogurtih ter seveda sladoledu.
Izbrane marelice ali slive je treba oprati in razkoščičiti, preden jih lahko spasiramo v tekočo kašo, v kateri ne bo ne kože ne vlaken, za kar uporabimo razkoščičevalnik in pasirni stroj. Med obema fazama pasiranja pride sadna masa v stik z zrakom in je polna mehurčkov, zato moramo v postopek vključiti deaerator, da nektar ne oksidira, pač pa ohrani barvo in okus svežega sadja.
Za pripravo soka koščičasto sadje stiskamo podobno kot jabolka, a pred sočenjem razkoščičeno maso obdelamo z dodajanjem encimov, da iztisnemo kar največ.
Za češnjev in višnjev sok še cele plodove – bodisi sveže ali zamrznjene – najprej zmečkamo, nato pa jih razkoščičimo in dodobra spasiramo. Pri tem postopku ponujamo mečkalec in razkoščičevalnik v kombinaciji z razpuščevalnikom oziroma pasirnim strojem, ki poskrbi za prvovrstno češnjevo in višnjevo kašo.
Češenj in višenj, ki jih sočimo s hladnim stiskanjem v pnevmatski stiskalnici, da dobimo stiskan sok, ni potrebno razkoščičiti, vendarle pa je vsak naslednji korak ključen, da sok obdrži svežino in okus obranega sadeža.
Rešitve za pripravo sadne kaše podjetja Šraml odražajo prav to, kar bodo tudi vaši izdelki – odličnost in predanost.
