Types de vin que tout le monde devrait connaître

Mon seul regret dans la vie, c’est de ne pas avoir bu plus de vin. Mais il ne s’agit pas de la quantité de vin que l’on devrait boire, mais plutôt des différents types de vin que l’on devrait connaître.

Ernest Hemingway

Le vin peut être très intimidant avec ses nombreuses caractéristiques et variétés, mais cela ne devrait pas être une raison pour cesser d’explorer les différents types de vin à travers le monde et devenir un amateur de vin averti.

Pour vous assurer de ne pas vous sentir complètement perdu lors de votre prochain rendez-vous ou dîner, nous avons préparé un petit guide des types de vin qui renforcera certainement vos connaissances sans que vous ayez besoin d’être sommelier.

Quels sont les types de vin les plus courants

Il existe de nombreux types de vin. Il y a les vins de cépage, comme le Sauvignon blanc, qui est élaboré à partir d’un seul type de raisin, et les assemblages de différents types de raisins, comme le Rioja. Ci-dessous, nous vous présenterons quelques-uns des types de vin les plus connus.

Vins rouges

Le vin rouge se définit par sa couleur et son mode d’élaboration. La couleur provient de la peau foncée d’un raisin rouge ou d’un raisin noir. Le jus de raisin, à lui seul, est clair, et le pigment est libéré dans le jus lorsque les raisins rouges ou noirs sont foulés. Lorsque le vin fermente avec les peaux des raisins, des tanins sont libérés, ce qui donne au vin ce goût distinctif que les amateurs de vin apprécient.

Caractéristiques du vin rouge

Les différents types de vin ont leurs propres caractéristiques. La première caractéristique impossible à manquer est la couleur. Elle varie, dans ses nuances, d’un violet intense à un rubis clair. En vieillissant, la couleur devient plus foncée.

La deuxième caractéristique importante, ce sont les tanins, qui sont libérés dans le vin rouge par la macération des raisins avec la peau et les pépins. Il peut sembler difficile de comprendre ce que sont les tanins. Ils sont à l’origine de la sensation d’assèchement dans la bouche lorsque nous prenons une gorgée de vin rouge. Ils apportent texture et structure au vin rouge par leur amertume. Au fil des années, à mesure que le vin vieillit, les tanins s’assouplissent.

Nous devons également prêter attention à la grande variété de saveurs. Les différents types de raisins possèdent leurs propres caractéristiques qui ont un impact important sur l’arôme des vins rouges. La palette est large, vous pouvez percevoir des saveurs fruitées, florales, épicées, herbacées et terreuses.

L’acidité est également une partie importante des vins rouges. L’acidité agit comme un conservateur, tout en apportant structure et fraîcheur. Avec les autres caractéristiques gustatives, elle crée un équilibre face à la douceur ou à l’amertume.

Accords mets-vins

Les vins rouges, avec leurs arômes puissants, peuvent être d’excellents compagnons à toute table. L’une des combinaisons les plus éprouvées et les plus excellentes est le steak ou une autre viande rouge avec un Cabernet Sauvignon.

Les vins rouges corsés avec plus de 13,5 % d’alcool, comme la Syrah, s’accordent mieux avec des plats plus riches, tandis que les vins rouges plus légers avec moins de 12,5 % d’alcool, comme le Pinot Noir, s’accordent mieux avec des plats de légumes.

Vins rouges populaires

• • Cabernet Sauvignon

• • Merlot

• • Tempranillo

• • Syrah

• • Pinot Noir

Vins blancs

Les vins blancs paraissent moins complexes que les vins rouges, mais les apparences sont trompeuses, car ils sont tout aussi complexes.

En principe, ils sont élaborés à partir de raisins blancs, mais ce n’est pas une règle, car les vins blancs sont généralement élaborés sans les peaux des raisins et le jus est très clair. Cela signifie que les vins blancs peuvent aussi être élaborés à partir de raisins rouges. Les vins blancs ont tendance à être plus acides, floraux et fruités.

Caractéristiques du vin blanc

Les vins blancs sont, comme leur nom l’indique, de couleur claire. La couleur peut varier de tons presque translucides à des tons dorés.

La manière dont les vins blancs sont produits est également importante. Tout d’abord, la peau des raisins destinés au vin blanc est retirée avant le pressurage, ce qui garantit une couleur claire, tout en assurant que le vin soit dépourvu de tanins. Pour le vin blanc, on peut utiliser des raisins rouges comme des raisins blancs.

Les vins blancs ont généralement moins d’alcool que les vins rouges.

Comme les vins blancs fermentent à des températures plus basses, ils conservent leurs saveurs fruitées, mais ils peuvent aussi exprimer des notes plus robustes, généralement typiques des vins rouges.

La principale caractéristique du vin blanc est son acidité, qui garantit la fraîcheur. Mais un autre élément important est aussi la douceur du vin. C’est là que l’on parle de vins secs, demi-doux ou doux.

En général, les jeunes vins auront un corps léger, ce qui signifie moins de sucre et plus d’acidité. Alors que les vins corsés contiennent plus d’alcool et de sucre, mais sont moins acides.

Accords mets-vins

Traditionnellement, les vins blancs s’accordent mieux avec des plats plus légers. Ainsi, un vin blanc léger comme le Riesling est recommandé pour des plats légers, comme le poisson.

Des plats plus consistants, en revanche, peuvent être accompagnés d’un vin moyennement corsé à corsé comme le Viognier. Les vins blancs corsés ont tendance à présenter une palette aromatique plus large.

Le vin blanc se marie également bien avec le fromage, car il n’est pas amer. Le vin sec est recommandé pour les fromages plus gras et les vins demi-doux pour les fromages à pâte molle.

Vins blancs populaires

• • Chardonnay

• • Sauvignon Blanc

• • Pinot Grigio ou Pinot Gris

• • Riesling

• • Moscato

Vins rosés

Le rosé est un type de vin à part entière, bien qu’à première vue il ressemble à un mélange de rouge et de blanc. C’est aussi une façon possible de faire du rosé, mais ce n’est pas la plus courante. Le rosé est généralement élaboré à partir de raisins rouges, mais le temps de contact entre la peau du raisin et le jus est raccourci, d’où sa couleur rose. C’est l’un des vins les plus polyvalents en matière d’accords, car les rosés s’accordent bien avec pratiquement tous les plats.

Caractéristiques du vin rosé

Le rosé se caractérise par sa couleur rose, qui va d’un rose clair translucide à un vrai rose.

La couleur est obtenue par le contact entre le jus de raisin et la peau des raisins rouges. La nuance de rose dépend du temps total de contact entre la peau et le jus pendant la fermentation ; cela peut durer quelques heures ou quelques jours. L’une des méthodes moins courantes de fabrication du rosé consiste à assembler du vin rouge et du vin blanc.

Les rosés sont généralement des vins d’assemblage élaborés à partir de différents cépages.

Les saveurs vont du frais au fruité, ils peuvent être doux, bien qu’ils soient généralement plus secs. Le vin rosé est généralement un vin de corps moyen.

Accords mets-vins

Le rosé est un vin très facile à accorder avec les mets, car il accompagne presque tous les plats. Des plats épicés et des salades aux différents types de viande. Il est également devenu un vin incontournable pour les pique-niques.

Par exemple, les rosés plus légers et plus secs s’accordent le mieux avec les plats à base de riz, les fruits de mer et les pâtes. Les rosés plus corsés se marient bien avec les rôtis, les viandes grillées ou la charcuterie. Les rosés plus fruités s’accordent bien avec les fromages à pâte molle.

Vins rosés populaires

• • Syrah Rosé

• • Cabernet Sauvignon Rosé

• • Provence Rosé

• • Pinot Noir Rosé

• • Sangiovese Rosé

Vins effervescents

Le vin effervescent est incontournable lors de toute célébration. Si, aux débuts de la vinification, les vignerons veillaient à ne pas gazéifier le vin, cela a changé depuis. Il existe même différentes méthodes pour mettre des bulles dans une bouteille de vin.

Qu’est-ce que le vin effervescent

Les vins effervescents sont un type de vin gazéifié. Même si la plupart des vins effervescents sont élaborés à partir de vin blanc, il existe aussi des versions élaborées à partir de rosé ou de vin rouge.

Ils peuvent être produits partout dans le monde, mais certains vins sont limités à une région viticole, comme le célèbre Champagne, qui est produit uniquement dans la région française de Champagne. En général, les vins effervescents sont produits à partir de raisins originaires de la région.

Les méthodes de production les plus courantes sont la méthode traditionnelle et la méthode Charmat ou méthode en cuve. Les vins sont gazéifiés lors de la seconde fermentation, alors que d’autres vins ne passent que par la première fermentation. En bref, dans la méthode traditionnelle, le vin est gazéifié en bouteille, tandis que dans la méthode Charmat, il est gazéifié dans une cuve pressurisée plus grande, puis mis en bouteille. Il existe également la possibilité, moins courante, d’ajouter du dioxyde de carbone au vin.

Une caractéristique importante du vin effervescent est sa teneur en sucre, c’est pourquoi ils vont du brut au doux.

Accords mets-vins

Comme pour les autres variétés de vin, les accords mets-vins pour les vins effervescents doivent être réalisés en fonction du goût du vin, car tous les vins effervescents ne se ressemblent pas.

Les vins effervescents légers et plus frais sont un bon choix pour les fruits de mer, le poisson et les amuse-bouches. Les vins effervescents corsés sont recommandés avec le fromage, tandis que le rosé effervescent, avec ses arômes floraux, se marie bien avec la charcuterie.

Vins effervescents populaires

• • Champagne

• • Prosecco

• • Asti

• • Cava

• • Crémant de Loire

Vins de dessert

Le vin de dessert est, comme son nom l’indique, un vin doux généralement servi à la fin du dîner, le plus souvent avec le dessert. Bien qu’ils aient eu mauvaise réputation ces dernières années en raison de la quantité de sucre résiduel laissée après la fermentation, cela n’est pas justifié.

Que sont les vins de dessert

Les vins de dessert ont généralement une teneur plus élevée en sucre et en alcool. Cette catégorie n’est pas aussi claire que d’autres types de vin, car divers vins fortifiés, rouges et effervescents y entrent. Ils sont élaborés à partir de raisins blancs et de raisins rouges. En principe, les vins de dessert sont produits en interrompant la fermentation tôt et en ne laissant pas tout le sucre se transformer en alcool.

Il existe également plusieurs façons de produire des vins de dessert. Une option consiste à récolter tardivement, car les raisins sont alors plus mûrs et plus sucrés ; il est même possible d’attendre jusqu’aux premières gelées. Une autre option consiste à ajouter des spiritueux, ce qui augmente le degré alcoolique et arrête la fermentation. Il est aussi possible d’utiliser la pourriture noble, lorsqu’un type spécifique de champignon attaque les raisins mûrs et les rend plus sucrés.

Accords mets-vins

La règle de base est de choisir un vin de dessert plus doux que le plat – dessert, fruit ou fromage – car cela met en valeur la saveur du vin. Les meilleures combinaisons pour nos papilles sont donc celles de desserts pas trop sucrés, comme les tartes aux noix avec un vin légèrement doux.

Ils peuvent également être servis en apéritif et avec des plats salés, grâce à la variété des styles. Il existe quelques accords éprouvés, comme le porto et le fromage bleu.

Vins de dessert populaires

• • Port

• • Moscato

• • Madeira

• • Vins de glace ou Eiswein

• • Sherry

Vins fortifiés

Les vins fortifiés sont essentiellement des vins auxquels un spiritueux distillé a été ajouté. Cela était à l’origine fait pour prolonger leur durée de conservation, afin que le vin ne tourne pas au vinaigre lors de longs voyages en mer. Il existe des vins fortifiés secs comme doux, et ils sont généralement servis avant ou après les repas.

Que sont les vins fortifiés

Les vins fortifiés sont des vins auxquels un spiritueux a été ajouté pendant ou après la fermentation afin d’augmenter leur degré alcoolique, qui se situe entre 17 et 20 %. La définition peut sembler simple, mais il existe une large gamme de vins fortifiés très différents les uns des autres.

En principe, certains vins fortifiés sont soumis à des règles précises, comme une durée minimale de vieillissement, le type de vin de base, le spiritueux ajouté et le degré d’alcool volumique (ABV) autorisé. Ils peuvent être produits partout dans le monde, mais certains sont spécifiques à une région, comme le Madeira, qui provient de l’île portugaise du même nom.

Le caractère sec ou doux du vin dépend également du moment où le spiritueux est ajouté – avant, pendant ou après la fermentation. S’il est ajouté après la fermentation, le vin sera sec, car tout le sucre aura été transformé en alcool pendant le processus de fermentation, tandis que si le spiritueux est ajouté pendant la fermentation, cela interrompt le processus et laisse le vin plus doux.

Bien que de nombreux vins fortifiés soient également des vins de dessert, tout vin de dessert n’est pas nécessairement un vin fortifié, et inversement.

Accords mets-vins

Les vins fortifiés sont le plus souvent servis en apéritif ou comme vin de dessert, mais cela dépend beaucoup du type de vin lui-même. Par exemple, il est conseillé de choisir un vin plus doux que le dessert.

Les vins fortifiés ne se boivent pas seulement. Ils peuvent être ajoutés aux soupes en fin de cuisson, ainsi qu’aux sauces et aux ragoûts pour renforcer la saveur.

Vins fortifiés populaires

• • Sherry

• • Port

• • Marsala

• • Commandaria

• • Vermouth

Vins orange

Les vins orange sont la « quatrième » couleur du vin. Ils sont créés lorsque le vin blanc est élaboré selon la méthode du vin rouge. Cela signifie que les peaux et les pépins des raisins restent en contact avec le jus des raisins blancs. Beaucoup de personnes sont surprises par leur saveur robuste et intense.

Ce type de vin était connu il y a des milliers d’années en Géorgie, mais la méthode de production a disparu avant d’être relancée en Italie au milieu du siècle dernier. Il a été popularisé en Slovénie et en Italie il y a environ 20 ans. C’est à ce moment-là que ce type de vin a reçu son nom, alors qu’en Géorgie il est appelé vin ambré.

Que sont les vins orange

Les vins orange sont une variété particulière de vin blanc élaborée à partir de raisins blancs, créée lorsque les peaux et les pépins restent en contact avec le jus pendant la fermentation. Il s’agit d’un mode de production particulier dans lequel pratiquement rien n’est ajouté, parfois même pas de levures, car la fermentation a lieu spontanément.

La macération apporte au vin des pigments et des tanins, libérés par la peau du raisin, ce qui influence le goût du vin. La couleur varie alors de l’or à l’ambre. La saveur couvre un large éventail, car il y a de l’amertume due aux tanins, mais elle présente aussi de la fraîcheur avec des notes d’agrumes et des notes herbacées. Certains rappellent les vins rouges plus légers ou les bières fruitées. En règle générale, plus la peau est restée longtemps en contact avec le jus, plus le vin aura du corps.

Accords mets-vins

Le vin orange s’accorde généralement bien avec des plats qui se marient aussi bien avec le vin rouge. Il est considéré comme un vin au goût affirmé et est donc recommandé pour des plats plus marqués, comme les currys, la cuisine marocaine, la cuisine éthiopienne, la cuisine coréenne et la cuisine japonaise.

Il se marie également bien avec les plats de viande et de poisson.

Vins orange populaires

• • Orange Pinot Grigio

• • Orange Sauvignon Blanc

• • Orange Riesling

Vous connaissez maintenant les types de vin les plus populaires. Vous voulez savoir quels sont les principaux pays producteurs de vin dans le monde ? Lisez notre article via le lien.