Weinarten, die jeder kennen sollte

Mein einziger Bedauern im Leben ist, dass ich nicht mehr Wein getrunken habe. Aber es geht nicht darum, wie viel Wein man trinken sollte, sondern vielmehr darum, welche verschiedenen Weinarten man kennen sollte.

Ernest Hemingway

Wein kann mit seinen vielen Eigenschaften und Sorten sehr einschüchternd wirken, aber das sollte kein Grund sein, verschiedene Weinarten aus aller Welt nicht zu entdecken und ein kenntnisreicher Weingenießer zu werden.

Damit Sie sich bei Ihrem nächsten Date oder Abendessen nicht völlig verloren fühlen, haben wir einen kurzen Leitfaden zu den Weinarten zusammengestellt, der Ihr Wissen ganz sicher erweitert, ohne dass Sie Sommelier sein müssen.

Was sind die häufigsten Weinarten

Es gibt viele Weinarten. Es gibt sortenreinen Wein wie Sauvignon Blanc, der aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird, und manche sind Cuvées aus verschiedenen Rebsorten, wie Rioja. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige der bekannteren Weinarten vor.

Rotweine

Rotwein wird durch seine Farbe und die Art der Herstellung definiert. Die Farbe stammt von der dunklen Schale einer roten oder schwarzen Traube. Traubensaft an sich ist klar, und das Pigment wird in den Saft freigesetzt, wenn die roten oder schwarzen Trauben gequetscht werden. Wenn der Wein zusammen mit den Traubenschalen vergärt, werden Tannine freigesetzt, die dem Wein seinen charakteristischen Geschmack verleihen, den Weintrinker schätzen.

Eigenschaften von Rotwein

Verschiedene Weinarten haben ihre eigenen Eigenschaften. Die erste unübersehbare Eigenschaft ist die Farbe. Sie reicht in ihren Schattierungen von kräftigem Purpur bis zu hellem Rubin. Mit zunehmender Reife wird die Farbe dunkler.

Die zweite wichtige Eigenschaft sind die Tannine, die beim Rotwein durch die Mazeration der Trauben zusammen mit Schalen und Kernen freigesetzt werden. Es mag schwierig erscheinen zu verstehen, was Tannine sind. Sie sind die Ursache für das trocknende Gefühl im Mund, wenn wir einen Schluck Rotwein nehmen. Durch ihre Bitterkeit verleihen sie dem Rotwein Textur und Struktur. Im Laufe der Jahre, wenn der Wein reift, werden die Tannine weicher.

Wir müssen auch auf die große Bandbreite an Aromen achten. Verschiedene Rebsorten haben ihre eigenen Eigenschaften, die einen wichtigen Einfluss auf das Aroma von Rotweinen haben. Das Spektrum ist breit, man kann Fruchtaromen, florale, würzige, kräuterige und erdige Noten schmecken.

Auch die Säure ist ein wichtiger Bestandteil von Rotweinen. Die Säure dient als Konservierungsmittel und sorgt gleichzeitig für Struktur und Frische. Zusammen mit anderen Geschmackseigenschaften sorgt sie für ein Gleichgewicht gegenüber Süße oder Bitterkeit.

Speisenkombinationen

Rotweine mit ihren kräftigen Aromen können ein großartiger Begleiter an jedem Esstisch sein. Eine der bewährtesten und besten Kombinationen ist Steak oder anderes rotes Fleisch mit Cabernet Sauvignon.

Kräftige Rotweine mit mehr als 13,5 Prozent Alkohol wie Syrah passen besser zu gehaltvolleren Speisen, und leichtere Rotweine mit weniger als 12,5 Prozent Alkohol wie Pinot Noir passen besser zu Gemüsegerichten.

Beliebte Rotweine

• • Cabernet Sauvignon

• • Merlot

• • Tempranillo

• • Syrah

• • Pinot Noir

Weißweine

Weißweine wirken weniger komplex als Rotweine, aber der Schein trügt, denn sie sind ähnlich komplex.

Grundsätzlich werden sie aus weißen Trauben hergestellt, aber das ist keine feste Regel, da Weißweine typischerweise ohne Traubenschalen hergestellt werden und der Saft so klar ist. Das bedeutet, dass Weißweine auch aus roten Trauben hergestellt werden. Weißweine sind meist säurebetonter, blumiger und fruchtiger.

Eigenschaften von Weißwein

Weißweine sind, wie der Name schon sagt, hell in der Farbe. Die Farbe kann von fast durchsichtig bis zu goldenen Tönen variieren.

Auch die Art und Weise, wie Weißweine hergestellt werden, ist wichtig. Zunächst einmal wird die Schale der Weißweintrauben vor dem Pressen entfernt, wodurch sichergestellt wird, dass die Farbe hell bleibt und der Wein gleichzeitig frei von Tanninen ist. Für Weißwein können rote und weiße Trauben verwendet werden.

Weißweine haben in der Regel weniger Alkohol als Rotweine.

Da Weißweine bei niedrigeren Temperaturen vergoren werden, behalten sie ihre Fruchtaromen, können aber auch kräftigere Noten entwickeln, die sonst typisch für Rotweine sind.

Die Haupteigenschaft von Weißwein ist seine Säure, die für Frische sorgt. Aber ein weiterer wichtiger Teil ist auch die Süße des Weins. Hier sprechen wir von trockenen, halbsüßen oder süßen Weinen.

Typischerweise haben junge Weine einen leichten Körper, was weniger Zucker und mehr Säure bedeutet. Vollmundige Weine hingegen haben mehr Alkohol und Zucker, sind aber weniger säurebetont.

Speisenkombinationen

Traditionell passen Weißweine besser zu leichteren Gerichten. Daher wird ein leichter Weißwein wie Riesling zu leichteren Speisen wie Fisch empfohlen.

Kräftigere Gerichte hingegen können mit mittelkräftigen bis vollmundigen Weinen wie Viognier kombiniert werden. Vollmundiger Weißwein besitzt in der Regel eine größere Bandbreite an Aromen.

Weißwein passt auch gut zu Käse, da er nicht bitter ist. Zu fetteren Käsesorten wird trockener Wein empfohlen und zu Weichkäse halbsüße Weine.

Beliebte Weißweine

• • Chardonnay

• • Sauvignon Blanc

• • Pinot Grigio oder Pinot Gris

• • Riesling

• • Moscato

Roséweine

Rosé ist eine eigene Weinart, obwohl er auf den ersten Blick wie eine Mischung aus Rot- und Weißwein aussieht. Das ist auch eine mögliche, aber nicht typische Art der Herstellung von Rosé. Rosé wird in der Regel aus roten Trauben hergestellt, wobei die Kontaktzeit der Traubenschalen mit dem Saft verkürzt wird, daher die rosa Farbe. Er ist einer der anpassungsfähigsten Weine in Bezug auf Speisenkombinationen, da Rosé praktisch zu jedem Gericht passt.

Eigenschaften von Roséwein

Rosé zeichnet sich durch seine rosa Farbe aus, die von einem hellen transparenten Rosa bis zu einem kräftigen Rosa reicht.

Die Farbe entsteht dadurch, dass der Traubensaft mit der Schale roter Trauben in Kontakt kommt. Der Rosaton hängt von der gesamten Kontaktzeit zwischen Traubenschale und Traubensaft während der Gärung ab; dies können einige Stunden oder Tage sein. Eine der weniger gebräuchlichen Methoden zur Herstellung von Rosé ist das Verschneiden von Rot- und Weißwein.

Roséweine sind in der Regel Cuvées aus verschiedenen Rebsorten.

Die Aromen reichen von frisch bis fruchtig; sie können süß sein, obwohl sie meist trockener sind. Roséwein ist in der Regel ein mittelkräftiger Wein.

Speisenkombinationen

Rosé ist ein dankbarer Wein für Speisenkombinationen, da er zu fast jedem Gericht passt. Von würzigen Speisen und Salaten bis hin zu verschiedenen Fleischsorten. Er ist auch zu einem festen Wein für Picknicks geworden.

Zum Beispiel passen leichtere, trockenere Rosés am besten zu Reisgerichten, Meeresfrüchten und Pasta. Rosés mit mehr Körper passen gut zu Braten, Grillfleisch oder Aufschnitt. Fruchtigere Rosés harmonieren gut mit Weichkäse.

Beliebte Roséweine

• • Syrah Rosé

• • Cabernet Sauvignon Rosé

• • Provence Rosé

• • Pinot Noir Rosé

• • Sangiovese Rosé

Schaumweine

Schaumwein gehört zu jeder Feier dazu. Wenn Winzer in den Anfängen der Weinbereitung noch darauf achteten, den Wein nicht mit Kohlensäure zu versetzen, hat sich das inzwischen geändert. Es gibt sogar verschiedene Methoden, wie die Perlage in eine Flasche Wein gelangt.

Was ist Schaumwein

Schaumweine sind eine kohlensäurehaltige Weinart. Auch wenn die meisten Schaumweine aus Weißwein hergestellt werden, gibt es auch Varianten aus Rosé- oder Rotwein.

Er kann überall auf der Welt produziert werden, aber es gibt bestimmte Weine, die auf eine Weinregion beschränkt sind; dies gilt für den berühmten Champagner, der nur in der französischen Champagne-Region hergestellt wird. In der Regel wird Schaumwein aus in der Region heimischen Trauben hergestellt.

Die gängigsten Produktionsmethoden sind die traditionelle Methode und die Charmat- oder Tankmethode. Schaumweine werden in der zweiten Gärung mit Kohlensäure angereichert, während andere Weine nur die erste Gärung durchlaufen. Kurz gesagt: Bei der traditionellen Methode wird der Wein in der Flasche mit Kohlensäure angereichert, während er bei der Charmat-Methode in einem größeren Drucktank mit Kohlensäure angereichert und anschließend abgefüllt wird. Darüber hinaus gibt es auch die weniger verbreitete Möglichkeit, dem Wein Kohlendioxid zuzusetzen.

Ein wichtiges Merkmal von Schaumwein ist der Zuckergehalt, weshalb die Stilrichtungen von brut bis süß reichen.

Speisenkombinationen

Wie bei anderen Weinsorten sollten Speisenkombinationen bei Schaumweinen entsprechend dem Geschmack des Weins gewählt werden, da nicht alle Schaumweine gleich sind.

Leichte und frischere Schaumweine sind eine gute Wahl zu Meeresfrüchten, Fisch und Snacks. Vollmundige Schaumweine werden zu Käse empfohlen, während Schaumrosé mit seinen floralen Aromen gut zu Charcuterie passt.

Beliebte Schaumweine

• • Champagner

• • Prosecco

• • Asti

• • Cava

• • Crémant de Loire

Dessertweine

Dessertwein ist, wie der Name schon sagt, süßer Wein, der in der Regel am Ende des Abendessens serviert wird, meist zusammen mit dem Dessert. Obwohl er in den letzten Jahren wegen der Menge an Restzucker, die nach der Gärung zurückbleibt, etwas in Verruf geraten ist, ist das nicht gerechtfertigt.

Was sind Dessertweine

Dessertweine haben in der Regel einen höheren Zucker- und Alkoholgehalt. Diese Kategorie ist nicht so klar abgegrenzt wie andere Weinarten, da verschiedene aufgespritete, rote und schäumende Weine in diese Kategorie fallen. Sie werden aus weißen und roten Trauben hergestellt. Grundsätzlich werden Dessertweine hergestellt, indem die Gärung frühzeitig gestoppt wird und nicht der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wird.

Es gibt auch mehrere Möglichkeiten, Dessertweine herzustellen. Eine Möglichkeit ist die späte Lese, da die Trauben dann reifer und süßer sind; man kann sogar bis zum ersten Frost warten. Eine andere Möglichkeit ist, Spirituosen hinzuzufügen, wodurch der Alkoholgehalt steigt und die Gärung gestoppt wird. Alternativ kann auch Edelfäule genutzt werden, bei der eine bestimmte Pilzart die reifen Trauben befällt und sie süß macht.

Speisenkombinationen

Die Grundregel lautet, einen Dessertwein zu wählen, der süßer ist als das Gericht – Dessert, Obst oder Käse –, da dies den Geschmack des Weins verstärkt. Die besten Kombinationen für unsere Geschmacksknospen sind daher jene mit nicht allzu süßen Desserts wie Nusskuchen zusammen mit einem leicht süßen Wein.

Dank der Vielfalt der Stilrichtungen können sie auch als Aperitif und zu herzhaften Gerichten angeboten werden. Es gibt einige bewährte Kombinationen wie Portwein und Blauschimmelkäse.

Beliebte Dessertweine

• • Port

• • Moscato

• • Madeira

• • Eisweine oder Ice Wines

• • Sherry

Aufgespritete Weine

Aufgespritete Weine sind im Grunde Weine, denen destillierter Alkohol zugesetzt wurde. Dies geschah in erster Linie, um die Haltbarkeit zu verlängern, damit der Wein auf längeren Seereisen nicht essigstichig wurde. Es gibt sowohl trockene als auch süße aufgespritete Weine, und sie werden in der Regel vor oder nach dem Essen angeboten.

Was sind aufgespritete Weine

Aufgespritete Weine sind Weine, denen während oder nach der Gärung Alkohol zugesetzt wurde, um den Alkoholgehalt des Weins zu erhöhen, der zwischen 17 und 20 Prozent liegt. Die Definition mag einfach erscheinen, doch die Bandbreite aufgespriteter Weine unterscheidet sich erheblich voneinander.

Grundsätzlich gibt es für aufgespritete Weine bestimmte Regeln, etwa eine Mindestlagerzeit, die Art des Grundweins, welcher Alkohol zugesetzt wird und der zulässige Alkoholgehalt nach Volumen (ABV). Sie können überall auf der Welt hergestellt werden, aber einige sind regional spezifisch, wie Madeira, das von der gleichnamigen portugiesischen Insel stammt.

Wie trocken oder süß der Wein ist, hängt auch davon ab, wann der Alkohol zugesetzt wird – vor, während oder nach der Gärung. Wird er nach der Gärung zugesetzt, ist der Wein trocken, da während des Gärungsprozesses der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wurde; wird der Alkohol dagegen während der Gärung zugesetzt, stoppt dies den Prozess und der Wein bleibt süßer.

Obwohl viele aufgespritete Weine auch Dessertweine sind, ist nicht jeder Dessertwein zwangsläufig ein aufgespriteter Wein und umgekehrt.

Speisenkombinationen

Aufgespritete Weine werden am häufigsten als Aperitif oder als Dessertwein angeboten, aber vieles hängt von der jeweiligen Weinart ab. Zum Beispiel ist es ratsam, einen Wein zu wählen, der süßer ist als das Dessert.

Aufgespritete Weine sind nicht nur zum Trinken da. Sie können am Ende des Kochens zu Suppen sowie zu Saucen und Eintöpfen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.

Beliebte aufgespritete Weine

• • Sherry

• • Port

• • Marsala

• • Commandaria

• • Vermouth

Orange Weine

Orange Weine sind die „vierte“ Farbe des Weins. Sie entstehen, wenn Weißwein nach der Rotweinmethode hergestellt wird. Das bedeutet, dass die Traubenschalen und Kerne mit dem Saft der weißen Trauben in Kontakt bleiben. Viele Menschen sind überrascht vom kräftigen und intensiven Geschmack.

Diese Weinart war bereits vor Tausenden von Jahren in Georgien bekannt, doch die Herstellungsmethode geriet in Vergessenheit und wurde Mitte des letzten Jahrhunderts in Italien wiederbelebt. Vor etwa 20 Jahren wurde sie in Slowenien und Italien populär. Damals erhielt diese Weinart ihren Namen, während sie in Georgien Amberwein genannt wird.

Was sind Orange Weine

Orange Weine sind eine besondere Variante von Weißwein aus weißen Trauben, die entsteht, wenn die Traubenschalen und Kerne während der Gärung mit dem Saft in Kontakt bleiben. Es handelt sich um eine besondere Produktionsweise, bei der praktisch nichts hinzugefügt wird, manchmal nicht einmal Hefe, da die Gärung spontan erfolgt.

Die Mazeration bringt Pigmente und Tannine in den Wein, die aus der Traubenschale freigesetzt werden, und das beeinflusst den Geschmack des Weins. Die Farbe reicht dabei von Gold bis Bernstein. Der Geschmack hat eine große Bandbreite, da wegen der Tannine eine gewisse Bitterkeit vorhanden ist, zugleich sind sie aber auch frisch mit Zitrus- und Kräuternoten. Manche schmecken wie leichtere Rotweine oder Fruchtbiere. Als Faustregel gilt: Je länger die Schalen mit dem Saft in Kontakt waren, desto voller schmeckt der Wein.

Speisenkombinationen

Orange Wine passt im Allgemeinen gut zu Gerichten, die auch gut mit Rotwein harmonieren. Er gilt geschmacklich als charakterstarker Wein und wird daher für ebenso charakterstarke Gerichte wie Currys, marokkanische Küche, äthiopische Küche, koreanische Küche und japanische Küche empfohlen.

Er passt auch gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Beliebte Orange Weine

• • Orange Pinot Grigio

• • Orange Sauvignon Blanc

• • Orange Riesling

Jetzt kennen Sie die beliebtesten Weinarten. Möchten Sie wissen, welche die führenden weinproduzierenden Länder der Welt sind? Lesen Sie unseren Artikel unter dem Link.