Ali bi chardonnay moral biti ohlajen?
Kdo še ni slišal za chardonnay? To zelo priljubljeno vino izvira iz majhne francoske vasi Chardonnay, kjer so to belo vino prvič pridelali iz istoimenske sorte zelenega grozdja. Gre za eno najbolj hvaležnih sort, saj lahko uspeva v najrazličnejših podnebjih.
Okusi segajo od svežih in lahkotnih do bolj polnih. Zanj je značilno, da gre praviloma za suho vino srednjega do polnega telesa z zmerno kislino in vsebnostjo alkohola.
Ljubitelji vina vedo, da svoj polni izraz razvije v pravem kozarcu in pri ustrezni temperaturi. Toda kakšna je optimalna temperatura, ali je treba chardonnay postreči ohlajen?
Share this post
Torej, ali je treba chardonnay ohladiti?
Da, chardonnay je treba ohladiti. Idealna temperatura shranjevanja chardonnaya je med 55 in 60 °F (13–16 °C). Temperatura serviranja pa je še nižja, zato steklenico ohladite na 48 °F (9 °C), da bo vino postreženo ohlajeno.
Zakaj torej chardonnay hladimo? Vsako vino ima svojo idealno temperaturo serviranja, pri kateri najbolje ohrani svoje značilne arome. Vsa vina niso postrežena pri enaki temperaturi. Običajno je priporočljivo vina ohladiti, saj je sobna temperatura višja od priporočene temperature serviranja.
Idealna temperatura za bela vina je med 45 in 55 °F (8–12 °C). Rdeča vina se najbolje izražajo pri temperaturah med 55 in 65 °F (12–18 °C), medtem ko je za desertna vina priporočena temperatura med 41 in 45 °F (5–7 °C). Tudi peneča vina je najbolje uživati dobro ohlajena.
Težava pri serviranju toplega chardonnaya je, da je okuse težje razločiti, če pa je chardonnay prehladen, ne morete zaznati vseh nežnih arom.
Serviranje vina pri nižji temperaturi od priporočene je lahko tudi način, da prikrijete dejstvo, da ste kupili nekoliko cenejšo steklenico vina.
Chardonnay je treba pred serviranjem ohladiti
Kako postreči chardonnay pri popolni temperaturi?
Najboljši način za shranjevanje chardonnaya in drugih vin pri pravi temperaturi je vinska hladilna vitrina, vendar si je ne more privoščiti vsak in zanjo tudi nima vsak dovolj prostora. Enako velja za vinsko klet, kjer so temperature nižje. Katere so torej druge možnosti, če nimate ustreznega prostora za shranjevanje vina?
Najbolj očitna možnost je kuhinjski hladilnik, ki ga ima vsak dom in je povsem primeren za serviranje ohlajenega vina. Vse, kar morate storiti, je, da steklenico pred serviranjem postavite v hladilnik za približno 15 do 30 minut, odvisno od temperature hladilnika.
Lahko pa jo hranite v hladilniku in jo približno eno uro pred odprtjem vzamete ven. Temperaturo steklenice in vina lahko preverite tudi s termometrom.
Za hitro rešitev lahko uporabite zamrzovalnik. Steklenico postavite vanj za 10 minut in vino bi moralo biti primerno ohlajeno. Vendar ne pozabite steklenice pravočasno vzeti ven, saj lahko pri zmrzovanju poči. Vino zmrzne pri približno 22 °F (-5 °C). Več o zmrzovanju vina si lahko preberete v našem članku na povezavi.
Ko je vino enkrat na mizi, se bo začelo segrevati, vendar dokler je steklenica na otip hladna, lahko uživate v kozarcu, saj veste, da je temperatura prava. Če imate steklenico pri sobni temperaturi, jo lahko za nekaj minut znova postavite v hladilnik, da doseže idealno temperaturo.
Še en način hitrega hlajenja vina je uporaba vedra z ledom. V vedro z ledeno vodo dodate nekaj kuhinjske soli in kemična reakcija bo znižala temperaturo, tako da lahko svojo najljubšo steklenico chardonnaya hitro ohladite. Vedro z ledeno vodo je tudi dober način, da steklenica ostane ohlajena dlje časa.
V katerem kozarcu je treba postreči chardonnay?
Pravi kozarec lahko vino dvigne na višjo raven. Oblika kozarca močno vpliva na razvoj okusa, arom in temperature. To velja tudi za chardonnay.
Bela vina imajo svoj tip kozarca. Za chardonnay je priporočljivo, da se postreže v standardnem kozarcu za belo vino, še bolje pa v največjem in najširšem med kozarci za belo vino.
Daljši pecelj omogoča, da vino dlje ohrani svojo temperaturo, oblika čaše pa poudari arome. Zlasti večji kozarec pomaga pri oksidaciji vina, kar okrepi arome.
Chardonnay je treba postreči v standardnem kozarcu za belo vino
Ali chardonnay po odprtju hranite v hladilniku
Da, po odprtju je treba chardonnay hraniti v hladilniku, če niste izpraznili cele steklenice in ga želite ohraniti svežega še nekaj dni.
Ko si natočite kozarec chardonnaya, morate odprto steklenico znova zamašiti in jo postaviti v hladilnik. Vino bo ostalo sveže še od dva do štiri dni. To je predvsem odvisno od tega, kako dolgo je bilo na toplem in kakšna je bila temperatura vina.
Priporočljivo je, da steklenice vina shranjujete ležeče in ne pokončno. Pazite pa, da je steklenica dobro zaprta.
Kako vina ne hladiti?
Obstaja veliko načinov, kako lahko vino ohladite napačno. Prvi je, da v vino daste ledene kocke. Čeprav bodo pijačo ohladile, bodo vino tudi razredčile, s tem pa tudi okuse in arome. Če že želite uporabiti kocke, je morda bolje poseči po večkrat uporabnih hladilnih kockah.
Druga napaka je uporaba močno ohlajenih kozarcev. Površina ohlajenega kozarca ni dovolj velika, da bi učinkovito ohladila vino, zato s to metodo vina ne boste hitro ohladili.
