Edi Simčič
Slovenia

L’azienda

La storia di Edi Simčič affonda le sue radici nella tradizione familiare e in una crescita graduale e ponderata. La famiglia coltivava 3,5 ettari di vigneti negli anni ’60, ’70 e ’80, ha imbottigliato il suo primo vino nel 1989 e, negli anni ’90, Alex Simčič ha preso in mano le redini gettando le basi del marchio di famiglia. Oggi la cantina è gestita come una storia familiare multigenerazionale, con vigneti distribuiti tra Fojana, Kozana e Vipolže.

Concentrandosi sulla qualità piuttosto che sui volumi, Edi Simčič si è costruita una reputazione per vini di carattere, struttura ed eleganza. Questa filosofia ha guidato anche la ricerca di nuove soluzioni enologiche in grado di garantire una precisione ancora maggiore in cantina.

La loro sfida

Quando il team di Edi Simčič ha iniziato a cercare una nuova pressa, aveva due priorità ben precise. Innanzitutto, la macchina doveva adattarsi a una struttura già esistente. In secondo luogo, volevano una soluzione capace di migliorare il loro precedente processo enologico e di offrire un maggiore controllo sulla gestione delle diverse partite di uva.

A causa degli elevati standard della cantina, non cercavano una soluzione standard, ma una pressa che potesse essere adattata al loro modo di lavorare e supportare la loro ricerca di finezza e precisione nei vini finali.

La nostra soluzione

SRAML ha accettato la sfida e sviluppato una pressa su misura per le esigenze specifiche della cantina. Il risultato è stata una soluzione flessibile progettata tenendo conto sia dei limiti tecnici della cantina esistente sia delle aspettative qualitative del team di Edi Simčič.

A fare la differenza è stata l’adattabilità della pressa. La cantina può regolare facilmente i programmi in base allo stile di lavorazione richiesto, sia per uve pigiate sia per uve diraspate, e ottimizzare la produzione in funzione del carattere di ogni partita. Un vantaggio fondamentale è la possibilità di programmare la pressa in base al peso, consentendo al team di separare le diverse frazioni in base alla quantità di mosto estratta da uno specifico lotto.

Vantaggi principali

Per Edi Simčič, la nuova pressa ha portato maggiore eleganza e finezza ai vini. Una separazione più precisa delle frazioni offre alla cantina un livello più elevato di controllo sulla qualità del mosto, sostenendo direttamente un risultato finale più raffinato.

Il team apprezza anche la versatilità della pressa nella produzione quotidiana. Con molteplici opzioni di programma e impostazioni flessibili, la macchina supporta un’ampia gamma di approcci di lavorazione e offre al team di cantina una maggiore libertà operativa.

Un altro importante vantaggio è la facilità di pulizia. I canali di drenaggio facilmente rimovibili semplificano la manutenzione e aiutano a mantenere la macchina pronta per il ciclo di lavorazione successivo con il minimo sforzo.

Oltre alla macchina stessa, la cantina evidenzia come grande vantaggio l’esperienza di collaborazione con SRAML, in particolare la reattività del team, la flessibilità e l’approccio orientato alla soluzione durante tutto il processo.

“Lavorare con il team SRAML è davvero, davvero piacevole perché sono molto responsabili, sono flessibili, cercano sempre buone soluzioni e non mi è mai capitato di sentirmi dire che qualcosa non è possibile.”
Aleks, Cantina Edi Simčič