Edi Simčič
Slovénie

À propos de l’entreprise

L’histoire d’Edi Simčič est enracinée dans la tradition familiale et une croissance progressive et réfléchie. La famille cultivait 3,5 hectares de vignobles dans les années 1960, 1970 et 1980, a mis son premier vin en bouteille en 1989, et dans les années 1990, Alex Simčič a repris les rênes et posé les bases de la marque de la maison. Aujourd’hui, le domaine est géré comme une histoire familiale multigénérationnelle, avec des vignobles répartis entre Fojana, Kozana et Vipolže.

Axé sur la qualité plutôt que sur le volume, Edi Simčič s’est forgé une réputation grâce à des vins de caractère, de structure et d’élégance. Cette philosophie a également orienté la recherche du domaine vers de nouvelles solutions de vinification capables d’apporter encore plus de précision en cave.

Leur défi

Lorsque l’équipe d’Edi Simčič a commencé à chercher un nouveau pressoir, elle avait deux priorités claires. Premièrement, la machine devait s’intégrer dans une installation déjà construite. Deuxièmement, elle voulait une solution capable d’améliorer son précédent processus de vinification et de lui offrir davantage de contrôle sur la manière dont les différents lots de raisins étaient traités.

En raison des exigences élevées du domaine, ils ne recherchaient pas une solution standard, mais un pressoir pouvant être adapté à leur manière de travailler et soutenir leur quête de finesse et de précision dans les vins finis.

Notre solution

SRAML a relevé le défi et développé un pressoir adapté aux exigences spécifiques du domaine. Le résultat a été une solution flexible, conçue à la fois autour des contraintes techniques de la cave existante et des attentes de qualité de l’équipe d’Edi Simčič.

Ce qui a fait la différence, c’est l’adaptabilité du pressoir. Le domaine peut facilement ajuster les programmes selon le style de traitement requis, qu’il s’agisse de raisins foulés ou de raisins égrappés, et affiner la production en fonction du caractère de chaque lot. Un avantage clé est la possibilité de programmer le pressoir en fonction du poids, permettant à l’équipe de séparer les différentes fractions selon la quantité de jus extraite d’un lot spécifique.

Principaux avantages

Pour Edi Simčič, le nouveau pressoir a apporté davantage d’élégance et de finesse aux vins. Une séparation plus précise des fractions donne au domaine un niveau de contrôle supérieur sur la qualité du jus, ce qui soutient directement un résultat final plus raffiné.

L’équipe apprécie également la polyvalence du pressoir dans la production quotidienne. Grâce à de multiples options de programme et à des réglages flexibles, la machine prend en charge un large éventail d’approches de traitement et offre à l’équipe de cave davantage de liberté dans sa manière de travailler.

Un autre avantage important est la facilité de nettoyage. Les canaux de drainage facilement amovibles simplifient l’entretien et permettent de préparer la machine pour le cycle de traitement suivant avec un minimum d’effort.

Au-delà de la machine elle-même, le domaine souligne que l’expérience de collaboration avec SRAML constitue un avantage majeur, en particulier grâce à la réactivité, à la flexibilité et à l’approche orientée solutions de l’équipe tout au long du processus.

« Travailler avec l’équipe SRAML est vraiment, vraiment très agréable, parce qu’ils sont très responsables, ils sont flexibles, ils recherchent toujours de bonnes solutions, et je n’ai jamais eu l’expérience que quelque chose soit impossible. »
Aleks, Domaine viticole Edi Simčič