Étiquette de dégustation du vin | Comment se comporter lors d’une soirée de dégustation de vin

Comment fonctionne une dégustation de vin ?

La dégustation de vin est une expérience sensorielle qui fait appel à tous vos sens pour vous aider à comprendre et à évaluer les qualités d’un vin.

Lors d’une dégustation de vin, vous commencez par examiner la couleur, la limpidité et l’intensité du liquide. Vous pouvez sentir le parfum du vin en le faisant tourner dans votre verre ; lorsque vous l’inhalez, vous pourrez distinguer des arômes de fruits, de fleurs, d’épices et de bois.

Le vin tapisse ensuite votre palais lorsque vous en prenez une gorgée, ce qui vous permet d’en percevoir les saveurs, l’acidité, la sucrosité et les tanins. La sensation en bouche ou la texture du vin, qui peut aller de légère et vive à riche et veloutée, influence également la manière dont il est perçu.

À la fin, vous recrachez le vin ou vous l’avalez, selon le nombre de vins que vous dégustez.

Prêtez attention à la finale ou à l’arrière-goût, qui peut persister sur votre palais. Prenez votre temps, savourez chaque gorgée et observez comment le vin évolue lorsqu’il se réchauffe en bouche.

Chacun a un palais différent, et la dégustation de vin est une expérience personnelle qui peut être aussi simple ou aussi détaillée que vous le souhaitez. Trinquons à la découverte et à l’appréciation du grand monde du vin !

Se préparer à une dégustation

Il ne s’agit pas seulement de choisir la région viticole, le domaine ou la salle de dégustation que vous souhaitez visiter, la préparation elle-même va plus loin. Ci-dessous, vous trouverez quelques informations de base sur ce qu’il faut faire avant de vous rendre dans la salle de dégustation.

Si vous débutez dans la dégustation de vin, il est conseillé de vous familiariser avec quelques termes courants du vin avant votre visite. Consultez notre glossaire des termes du vin via le lien.

Renseignez-vous à l’avance sur les vins et le domaine

Préparez votre visite et faites quelques recherches sur les domaines que vous allez visiter. Pouvez-vous imaginer vous rendre dans un domaine connu pour ses vins blancs et demander à goûter un vin rouge ? Familiarisez-vous au préalable avec les types de vin les plus populaires. En faisant quelques recherches, vous éviterez ce genre de questions embarrassantes.

La plupart des domaines possèdent déjà un site web que vous pouvez consulter. Découvrez quels types de vins ils produisent, pour quoi ils sont connus et peut-être un peu de leur histoire.

En général, il y a plus de vins à découvrir dans un domaine que vous ne pouvez en goûter en une ou deux heures ; vous pouvez donc obtenir une liste des vins à l’avance et préparer un plan de dégustation de base.

Il existe différents types de dégustation de vin. Vous pouvez passer par chaque type de vin en goûtant un échantillon représentatif de chaque catégorie. Commencez par les vins effervescents légers et progressez lentement vers des vins plus tanniques. Un autre type de dégustation consiste à essayer différents échantillons d’un même type de vin, par exemple plusieurs échantillons de Chardonnay. Tout dépend de vos préférences et de ce que le domaine ou la salle de dégustation a à proposer.

Pendant vos recherches sur les domaines, vérifiez également si une réservation est nécessaire pour la visite. Et si c’est le cas, faites une réservation.

S’habiller de manière appropriée

Même s’il vous arrive parfois de rester sur le canapé en tenue décontractée en vidant une bouteille de vin, ce n’est peut-être pas la tenue adaptée pour une dégustation de vin. Les événements de dégustation de vin sont toujours considérés comme une activité raffinée, alors essayez de porter quelque chose d’élégant ou de décontracté chic.

Il est conseillé de choisir des couleurs sombres, ainsi, si vous renversez du vin sur votre chemise, cela ne se verra pas. Essayez de porter plusieurs couches de vêtements, car il peut faire chaud dehors, mais dans la cave, il fera froid.

Les femmes devraient porter des chaussures plates car il y aura beaucoup de marche et de temps passé debout. Vous irez probablement aussi voir les lieux, ce qui signifie un sol irrégulier, allant des pavés à la boue dans les vignes.

Pour celles et ceux qui souhaitent prendre des notes, réfléchissez à l’endroit où vous allez ranger ce carnet ou ce smartphone. Utilisez une poche profonde ou un sac, car vous aurez les mains occupées. Il y aura très probablement un verre de vin dans une main et, dans l’autre, de la nourriture ou vous l’utiliserez pour serrer des mains.

Évitez de porter du parfum

Le vin est une question de goût, de sensation et d’odorat. Vous pouvez donc imaginer que le fait de porter des parfums puissants peut influencer votre expérience et vous empêcher d’apprécier toutes les nuances de l’arôme du vin.

Pour vivre pleinement l’expérience, évitez de porter un parfum, une eau de Cologne ou un déodorant trop forts. Essayez même d’éviter de manger ou de boire quelque chose au goût prononcé, car cela influencera aussi la façon dont vous percevrez votre boisson. Et un autre conseil : laissez le chewing-gum dans votre poche.

Ne buvez pas le ventre vide

C’est une règle générale pour tout type de dégustation d’alcool. Oui, il est difficile d’éviter de s’enivrer en dégustant du vin ou en buvant de l’alcool en général, mais il existe tout de même quelques moyens de ralentir le processus d’intoxication. Le principal conseil est le suivant : ne buvez pas le ventre vide.

Ne comptez pas sur les collations proposées dans les domaines, car elles sont surtout là pour accompagner le vin ou nettoyer votre palais. Elles ne vous rassasieront pas, et ce n’est d’ailleurs pas l’objectif de ce type de service dans les domaines et les salles de dégustation.

Mangez donc quelque chose avant de vous rendre au domaine. Et réfléchissez aussi à qui sera le conducteur désigné.

Arrivez à l’heure

Être en retard est impoli, quel que soit l’événement, et cela vaut particulièrement pour une dégustation de vin. Si vous avez réservé, soyez à l’heure.

En général, il y a plus d’un groupe qui participe à une dégustation de vin, il peut donc arriver que vous ne soyez pas seuls et que tout le monde vous attende, ou que vous manquiez une partie de la visite.

Pendant la dégustation

Vous voilà donc à votre dégustation de vin, arrivé à l’heure, et vous pouvez maintenant enfin plonger dans l’univers du vin. Mais y a-t-il des choses à respecter pendant l’événement ? Oui, et nous avons tout prévu pour vous.

Commencez léger

Il existe différents types de dégustations de vin. Certaines salles de dégustation proposent des formules et tout est guidé par des professionnels du vin, tandis que parfois vous recevez une carte et vous choisissez à partir de celle-ci.

Avec le premier type, vous n’avez pas à vous soucier du vin que vous devriez goûter en premier. En général, l’hôte prévoit tout pour la dégustation. Mais si vous recevez une carte ou participez à un événement où il y a de nombreux stands et types de vin, commencez par les vins légers et évoluez vers les vins corsés et les vins doux.

N’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau ou quelque chose que vous pensez ne pas aimer. Soyez curieux et amusez-vous.

Il existe tellement de types de vin différents et chaque vigneron y apporte sa touche personnelle. Ne soyez pas celui qui va à une dégustation et dit : « Non, je ne goûterai pas ça, parce que je n’aime pas les vins secs ». Vous serez très probablement agréablement surpris.

Prenez des notes

Les personnes avisées écrivent. Même si vous pensez vous souvenir du Bordeaux que vous avez aimé, croyez-nous, après seulement quelques verres ou même quelques jours de dégustation, vous ne vous souviendrez de rien.

Il est donc préférable de garder un carnet ou un smartphone à portée de main afin de noter les nouveaux vins que vous aimez et ceux que vous n’avez pas aimés. Le plus simple est d’écrire simplement le nom et un plus ou un moins à côté.

Vous pouvez aussi simplement prendre une photo des bouteilles que vous avez goûtées et appréciées.

À la fin de votre expérience de dégustation, vous aurez une liste complète de tous les vins que vous avez essayés et de ce que vous en avez pensé.

Cela vous aidera si vous décidez d’acheter quelques bouteilles à la fin de votre dégustation.

Dans la plupart des salles de dégustation et des domaines, vous pouvez acheter des vins ou rejoindre un club de vin. De cette manière, vous montrez votre soutien et c’est aussi une excellente façon de ramener un souvenir chez vous.

Mais sachez simplement qu’il n’est pas obligatoire d’acheter une bouteille de vin. Cela dit, vous pourriez obtenir une réduction sur les frais de dégustation ou même profiter de dégustations offertes.

Allez à votre rythme

Peut-être êtes-vous impatient d’être enfin arrivé à la dégustation et voulez-vous tout essayer d’un coup, mais il vaut mieux prendre votre temps et vivre l’expérience lentement.

Ne passez pas d’un verre à l’autre en moins de cinq minutes. Essayez de savourer chaque gorgée de la délicieuse boisson dans votre verre.

Il est conseillé de boire de l’eau entre deux dégustations, cela vous aidera à garder l’esprit clair plus longtemps.

N’ayez pas peur d’utiliser le crachoir si vous sentez que la tête vous tourne. Il est aussi parfaitement normal de ne pas vider complètement le verre ; vous pouvez le verser et passer au suivant.

Chaque personne a ses limites en ce qui concerne sa tolérance à l’alcool. Respectez donc les vôtres et n’essayez pas de les dépasser, sinon la dégustation vous laissera au mieux un souvenir brumeux, et nous préférerions ne pas évoquer le pire scénario.

Soyez poli avec les autres dégustateurs et avec l’hôte

Ne soyez pas impatient pendant que le sommelier verse votre vin. Il est préférable d’attendre qu’il termine sa présentation avant de commencer à boire.

S’il y a un grand groupe lors de la dégustation, essayez de faire preuve de courtoisie envers les autres invités. N’accaparez pas la table avec les verres ou le crachoir. Prenez votre verre et éloignez-vous de la table. Essayez d’éviter de bousculer les autres.

Essayez d’écouter les histoires derrière chaque bouteille. Laissez au professionnel du vin l’occasion d’expliquer ce que vous dégustez. Cela rendra votre expérience de dégustation plus mémorable.

Vous pouvez aussi poser des questions, et vous montrer curieux à propos des différents types de vin et de ce qui les rend spéciaux.

Mais ne faites pas semblant de tout savoir juste pour obtenir une remise. Cela ne signifie pas pour autant que vous ne pouvez pas montrer votre passion pour le vin.

Si vous vous rendez dans un domaine et souhaitez vous promener dans les environs pittoresques, veuillez demander au préalable. Il peut y avoir beaucoup d’équipements et de machines autour du vignoble et il se peut que des travaux soient en cours ; il vaut donc mieux demander poliment avant de partir vous promener.

Techniques de dégustation

Vous vous demandez peut-être quelle est la bonne technique de dégustation ; nous avons rassemblé quelques lignes directrices de base que vous devez suivre.

L’aspect visuel

Observez la couleur et la limpidité du vin pour évaluer son âge et sa qualité. Prenez votre temps pour évaluer l’apparence des grands vins.

Essayez de placer votre verre vers la lumière et observez comment la couleur change. À quoi cela vous fait-il penser ? Le vin est-il limpide ou trouble ? Si vous dégustez un vin effervescent, admirez les bulles. Sont-elles petites ou grosses, y en a-t-il beaucoup ? Essayez de repérer les différences entre les différents vins rien qu’à l’œil.

Le mouvement

Après avoir pris le temps d’observer la couleur, essayez de faire tourner le vin dans votre verre. Concentrez-vous sur la viscosité, les gouttelettes adhèrent-elles au bord du verre ? Si davantage de gouttelettes restent sur les parois du verre, cela signifie que le vin a une teneur en alcool plus élevée et, si elles redescendent rapidement au fond, vous avez probablement un vin plus léger devant vous.

Un autre avantage du fait de faire tourner le vin est que cela libère aussi ses arômes.

L’odorat

Sentez le vin pour évaluer son bouquet et sa complexité.

Approchez le verre de votre nez et prenez une profonde inspiration. Que remarquez-vous ? Quel type de goût anticipez-vous en pensant aux arômes que vous sentez ? Essayez de remarquer s’il manque quelque chose, que ne sentez-vous pas ?

Le goût

Goûtez le vin pour évaluer sa saveur, son acidité, ses tanins et sa finale. Goûtez le vin par petites gorgées, pas par grandes lampées.

Faites-le circuler dans votre bouche et appréciez la sensation, la texture et le goût. En le faisant circuler, vous vivrez pleinement l’expérience de dégustation et de perception en bouche.

Soyez également attentif à ce qui reste en bouche après l’avoir avalé ou recraché.

Comment tenir le verre

Vous avez probablement l’habitude de tenir le verre par le calice, car c’est plus facile à saisir. Mais ce n’est pas la bonne étiquette en matière de vin. Vous êtes censé le tenir par la tige.

Si vous tenez votre verre à vin par le calice, vous laisserez vos empreintes sur le verre, ce qui rendra l’observation du vin plus difficile. Mais surtout, vous réchaufferez également le vin, qui ne sera alors plus à la bonne température.

Comment recracher ou verser le vin

Si vous participez à une dégustation de vin formelle, il est approprié de recracher le vin et cela vous permet de goûter plusieurs vins sans en ressentir trop vite les effets.

Il y a généralement des crachoirs à disposition, que vous pouvez utiliser si vous souhaitez recracher le vin. Le personnel de la salle de dégustation a l’habitude de voir les dégustateurs recracher le vin après l’avoir goûté.

Si vous êtes à un événement décontracté et préférez ne pas recracher, il est acceptable de verser le vin dans un seau prévu à cet effet.

Il vaut probablement mieux s’entraîner à recracher chez soi. Ne le faites ni trop fort ni trop lentement, essayez d’éviter les éclaboussures et attendez qu’il y ait de la place autour du crachoir avant de prendre une gorgée du vin que vous allez ensuite recracher.

S’il n’y a pas de seau à portée de main, vous pouvez demander au personnel du domaine un crachoir individuel que vous pourrez utiliser.

Combien de temps durent généralement les dégustations de vin ?

La durée d’une dégustation de vin peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que le nombre de vins dégustés, le style de la dégustation et les préférences des participants. En général, une dégustation de vin peut durer de 30 minutes à quelques heures.

Pour une dégustation de vin standard comprenant un vol de dégustation, allant généralement de 4 à 8 échantillons, la durée peut être d’environ 1 à 1,5 heure. Cela laisse suffisamment de temps pour évaluer et discuter chaque vin sans se sentir pressé. Cependant, si la dégustation comprend des éléments supplémentaires, tels qu’une visite guidée, des accords mets-vins ou des présentations éducatives, elle peut durer plus longtemps.

Faut-il laisser un pourboire lors des dégustations de vin ?

Laisser un pourboire n’est pas une pratique habituelle lors des dégustations de vin. La plupart des lieux de dégustation de vin, y compris les vignobles, les salles de dégustation et les bars à vin, n’exigent pas que vous donniez un pourboire à la personne qui vous accompagne pendant la dégustation.

Le coût des échantillons de vin et du service est souvent couvert par le prix de la dégustation que vous payez. Cependant, comme les usages peuvent évoluer, il est toujours préférable de vérifier les politiques exactes de l’établissement avant de vous y rendre.

Vous n’êtes pas tenu de laisser un pourboire, mais vous pouvez le faire si vous estimez que le service a été excellent ou que l’événement a été particulièrement agréable. Gardez à l’esprit que l’objectif principal d’une dégustation de vin doit être d’apprécier le vin lui-même et d’en apprendre davantage, et non de vous inquiéter du bon comportement à adopter en matière de pourboire.

Et les coûts ?

En général, le coût d’une dégustation de vin peut aller de la gratuité dans certains vignobles ou cavistes, où le coût est déjà inclus dans l’achat de vin ou dans des frais de bouteille, à des dégustations d’un prix modéré pouvant coûter entre 10 et 30 dollars par personne pour un vol de dégustation typique. Ces dégustations proposent généralement une variété de vins à découvrir, accompagnée de quelques informations contextuelles ou de supports pédagogiques sur les vins ou la région viticole.

Les dégustations de vin plus spécialisées ou plus onéreuses, comme celles qui mettent à l’honneur des vins chers ou rares, qui sont dirigées par un sommelier ou qui sont accompagnées de mets gastronomiques, peuvent être plus coûteuses et aller de 50 dollars à plusieurs centaines de dollars par personne. Avec des services supplémentaires, tels qu’une attention personnalisée, un enseignement approfondi sur le vin ou des accords mets-vins spéciaux, ces dégustations peuvent offrir une expérience plus haut de gamme.

Conclusion

Maintenant que vous avez lu tous nos conseils et recommandations sur l’étiquette de dégustation du vin, nous n’avons plus qu’un dernier conseil à vous donner, probablement le plus important : profitez-en et amusez-vous.

Même si certaines personnes prennent le vin très au sérieux, il est tout à fait acceptable de rire, de plaisanter et de s’amuser lors d’une dégustation de vin. Profitez du paysage et des vignobles pittoresques. Faites-en une expérience mémorable.