Da lahko dodamo in umešamo enološka sredstva ter opravimo filtracijo in čiščenje vinarske opreme, potrebujemo ustrezno opremo, ki poenostavi postopek, prihrani potreben čas in poveča učinkovitost izvedbe.
V pridelavi vina je dovoljena uporaba enoloških sredstev – antioksidantov, sredstev za čiščenje in bistrenje, enoloških taninov, kvasovk, hranil, kislin, sladkorja itd. Poleg kakovosti in odmerjanja dodatkov sta za postopek pridelave vina pomembna tudi njihova priprava in dobro umešanje v vino.
Mehansko mešanje vsebine v vinski posodi zagotavlja homogenost in enakomerno porazdelitev dodanega sredstva.
Priprava vina pred stekleničenjem je za kakovost vina zelo pomembna. Če jo ustrezno izvedemo, bomo preprečili motnost, pojav sedimenta, kristalizacijo, mikrobiološko aktivnost, kemijske spremembe itd.; učinek stabilizacije vina je poleg kakovosti dodanega produkta in ustreznega odmerka odvisen tudi od priprave in umešanja pripravljenega produkta v vino. Pred stekleničenjem izvedemo še filtracijo, ki mora ustrezati želeni permeabilnosti in ne sme vplivati na kakovost vina.
Čiščenje opreme s tehnologijo čiščenja Šraml se prihrani čas in izboljša učinkovitost postopka. Čistilne postaje za način CIP čiščenja in generator pene so primerni za čiščenje in razkuževanje notranjih in zunanjih delov vinarske opreme.
