Ali vino zmrzne?

Dejavniki, ki vplivajo na zmrzovanje vina

Glavni dejavnik, ki vpliva na zmrzovanje vina, je vsebnost alkohola, drugi pomemben dejavnik pa je vsebnost sladkorja. To pomeni, da slajša in močnejša vina zmrznejo pri nižji temperaturi kot suha in lažja vina. Na zmrzovanje vina vplivajo tudi drugi dejavniki, vendar niso tako pomembni.

Znanstveniki so že izračunali točke zmrzovanja glede na odstotek alkohola, kar je v veliko pomoč pri določanju točke zmrzovanja naše steklenice vina.

Pri kateri temperaturi vino zmrzne?

Etanol %	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
°C točka zmrzovanja	0	-4	-9	-15	-23	-32	-37	-48	-59	-73	-115
°F točka zmrzovanja	32	25	15	5	-10	-25	-35	-55	-75	-110	-175

Vino ima običajno med 10 % in 20 % alkohola, kar pomeni, da zmrzne med 25 ºF in 15 ºF (-4 ºC in -9 ºC). Povprečna vsebnost alkohola v vinu je približno 12,5 %, kar pomeni, da je točka zmrzovanja okoli 22 ºF (-5 ºC).

Vendar izračun ne vključuje drugih spojin, ki jih najdemo v vinu, kot so sulfiti in sladkor. Ker se te med vini zelo razlikujejo, je natančno točko zmrzovanja težje določiti, vendar se z vsebnostjo alkohola precej približamo.

Torej, ali vino zmrzne?

Da, vino zmrzne. Vse ima svojo točko zmrzovanja, tudi žgane pijače, vendar je zaradi vsebnosti alkohola temperatura zmrzovanja zelo nizka.

Vino ima nižjo vsebnost alkohola kot večina žganih pijač, kar pomeni, da lahko steklenico vina zamrznete v kuhinjskem zamrzovalniku, medtem ko je to pri steklenici vodke težje.

Toda zamrzovanje steklenice vina tako, da jo preprosto postavite v zamrzovalnik, ni najvarnejša možnost. Tako kot vse tekočine se tudi vino pri zmrzovanju razširi. Ker pa je vino običajno zaprto v steklenih steklenicah, tekočina nima prostora za raztezanje, kar lahko povzroči eksplozijo ali pa bo bolj verjetno zamašek potisnilo ven.

To lahko povzroči oksidacijo vina in poškodbe zaradi zamrzovanja. Čeprav je oksidacija lahko dobra za vino, kadar je namerna, to ne velja, če do nje pride med zamrzovanjem. Če je zamrznjeno vino predolgo izpostavljeno zraku, to vpliva na njegov okus.

Druga stvar, ki se lahko zgodi, če je vino v zamrzovalniku izpostavljeno zraku, je, da se začne izsuševati. Ta proces je znan kot poškodba zaradi zamrzovanja. To pomeni, da zamrznjeno vino izgubi del vode. Dolgoročno se okus vina spremeni, lahko se celo spremeni v nekakšen kis.

Ali lahko zamrznete belo vino?

Da, belo vino lahko zamrznete. Barva vina ne vpliva na točko zmrzovanja. Vendar zamrzovanje vpliva na okus in teksturo vina. Če je bila steklenica zamrznjena nekaj ur ali nekaj dni, jo lahko še vedno pijete. Ne bo enaka kot sveža steklenica, vendar bi morala biti še vedno v redu.

Obstajajo pa tudi načini za namerno uporabo zamrznjenega vina, na primer če želite pripraviti osvežilno vinsko brozgo. Vino najprej prelijte v posodo, primerno za zamrzovanje, in morda dodajte malo limoninega ali pomarančnega soka.

Ali lahko zamrznete rdeče vino?

Da, zamrznete lahko tudi rdeče vino. Toda pri primerjavi rdečih in belih vin v zamrzovalniku morate upoštevati njuno različno strukturo.

Rdeča vina običajno vsebujejo več spojin kot bela vina, kar pomeni, da bodo verjetno zmrznila nekoliko počasneje. Po odtajanju zamrznjenega vina ga verjetno ne boste postregli ob najboljšem zrezku, vendar bi moralo biti varno za pitje.

Kako preprečiti, da vino zmrzne

Najboljši način, da preprečite zmrzovanje vina, je, da ga hranite v hladnem in temnem prostoru, na primer v vinski kleti ali vinski hladilni vitrini. Za spremljanje temperature in preprečevanje zmrzovanja lahko uporabite tudi termometer za hladilnik.

Če se pozimi bojite izjemno nizkih temperatur, lahko steklenice shranite v izolirano torbo za vino.

Ker je vino običajno postreženo ohlajeno , ostaja vprašanje, kako vino ohladiti. Obstajajo boljši načini za hlajenje kot zamrzovalnik. Najboljša izbira za hlajenje vina je vinska hladilna vitrina, zadostuje pa tudi običajen hladilnik.

Hitra rešitev je tudi led, vendar ledenih kock ne dajajte v kozarec vina. Uporabite posodo za led. V vedro dajte nekaj ledu in hladne vode, dodajte nekaj soli in potopite steklenico.

Ustvarjalna rešitev je, da v kozarec vina dodate zamrznjene grozdne jagode.

Pri kateri temperaturi vino zmrzne

Povprečna vsebnost alkohola je približno 12,5 %, kar pomeni, da bi vino zmrznilo pri približno 22 ºF (-5 ºC). Ker pa se vsebnost alkohola razlikuje, je lahko točka zmrzovanja vina med 25 ºF in 15 ºF (-4 ºC in -9 ºC).

Kako dolgo traja, da vino zmrzne

Vino bo zmrznilo v nekaj urah, če ga postavite v kuhinjski zamrzovalnik. Tekočina naj bi postala trdna v približno 5 urah, saj je temperatura običajnega kuhinjskega zamrzovalnika okoli 0 ºF (-18 ºC).

Ali lahko vino zamrznete za kuhanje?

Da, vino lahko zamrznete za kuhanje, to je popolnoma varno. Pravzaprav je to eden najboljših načinov za uporabo preostanka vina ali vina, ki je bilo nekaj časa zamrznjeno, saj običajno postane nekoliko bolj kislo.

Če želite vino namenoma zamrzniti za kuhanje, priporočamo, da ga razdelite na porcije tako, da ga nalijete v modelčke za ledene kocke. Vinske ledene kocke pomenijo približno dve jedilni žlici.

Ali lahko steklenice vina pri zamrzovanju eksplodirajo?

Da, steklenice vina lahko pri zamrzovanju eksplodirajo, vendar je to redko.

Ker se tekočine pri zmrzovanju razširijo in zaprta steklena steklenica nima dovolj prostora za razširjeno tekočino, lahko poči ali celo eksplodira. Toda najverjetnejši scenarij pri zamrznjeni steklenici je, da se zamašek ali navojni pokrov zrahlja.

Eksplozija je verjetnejša pri penečem vinu. Zaradi mehurčkov je še toliko bolj nevarno. Če se vam zgodi, da zamrznete steklenico penečega vina, jo raje počasi vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja na varnem mestu, na primer na vrtu.

Ali lahko vino zamrznete v sladoledne lučke?

Da, vinske sladoledne lučke obstajajo.

Če iščete nov preobrat pri sladoledu ali nekaj osvežilnega za vroč poletni dan, so vinske lučke prava rešitev, čeprav to verjetno ni bilo to, kar je imel vinar v mislih.

Preprost recept za vinske sladoledne lučke

Sestavine:

• 0,5 l vina (sadno rdeče vino ali slajše belo vino)
• 0,5 l limonade
• 2 žlici medu

Vse sestavine preprosto zmešate v posodi in tekočino vlijete v model za sladoledne lučke. Najbolje je uporabiti silikonskega in pustiti nekaj prostora, saj se bo tekočina razširila. Postavite ga v zamrzovalnik in počakajte nekaj ur, da popolnoma zamrzne. Nato lahko uživate v svoji sladoledni lučki za odrasle.

Zaključek

Čeprav vino zmrzne, to ni pogost pojav in ga je na splošno mogoče preprečiti s pravilnim shranjevanjem vina v hladnem, temnem prostoru ter s spremljanjem temperature.

Poznavalci vina vam bodo morda priporočili, da steklenico vina, ki je po nesreči zmrznila, zavržete, saj proces zamrzovanja spremeni profil okusa in teksturo vina.

Toda če ste vino želeli hitro ohladiti v zamrzovalniku, nato pa ste nanj pozabili, še ni vse izgubljeno.

Če vino ni bilo predolgo izpostavljeno zraku ali ni ostalo v zamrzovalniku več tednov ali mesecev, ga je še vedno mogoče rešiti. Najverjetneje ne bo enako kot sveža steklenica, vendar ga lahko, če diši v redu, popijete ali uporabite za kuhanje.