Iz česa je narejen zamašek

Pluta je zelo vsestranski material in izjemno lahka, zato ni presenečenje, da je proizvodnja plute velika industrija. V zadnjih desetletjih je postala več kot le zamašek za steklenice. Danes obstaja veliko plutovinastih izdelkov. Uporablja se za izolacijo in talne obloge v domovih, pa tudi v modi. Pluta je popoln naravni material za trajnostno modo, saj jo uporabljajo za izdelavo torbic, sončnih očal in celo jaken.

Sintetični zamašek

Sintetični zamaški so prisotni že vrsto let. Postali so priljubljeni, ko je okus po zamašku postal izrazita težava. Čeprav je bila ta težava od takrat odpravljena, so sintetični zamaški v nekaterih delih sveta še vedno prevladujoči. Priljubljeni so tudi zaradi zaznane konsistentnosti in nižjih stroškov.

Sintetični zamaški so običajno izdelani iz sintetične smole in zasnovani tako, da po videzu in zvoku posnemajo naravni zamašek. Plastični zamašek je lahko izdelan z brizganjem ali ekstruzijo.

Obstajata dve glavni vrsti sintetičnih zamaškov, izdelani so lahko iz plastike rastlinskega izvora ali plastike petrokemičnega izvora. Slednja vrsta je izdelana iz plastičnih delcev, ki se stopijo in preoblikujejo v nekakšno peno, da spominjajo na naravni zamašek.

V zadnjih letih so sintetični zamaški rastlinskega izvora postali bolj priljubljeni, ker so obnovljivi in imajo manjši vpliv na okolje. Izdelani so na podoben način kot zamaški petrokemičnega izvora, vendar so glavni surovini pri njih sladkorna pesa in sladkorni trs.

Alternativna vinska zapirala

Obstajajo tudi druge alternative za zapiranje steklenih steklenic, med najbolj znanimi so navojni zamaški. Široko se uporabljajo na Novi Zelandiji, kjer so celo imeli pobudo za spodbujanje alternativnih vinskih zapiral namesto plutenih zamaškov zaradi TCA.

Navojni zamaški so izdelani iz aluminija. Namenjeni so temu, da zagotavljajo tesnejše zapiranje in vino bolje ščitijo pred kisikom kot pluteni zamaški.

Poleg navojnih zamaškov obstajajo tudi vinoloki, ki so izdelani iz plastike in stekla. Gre za razmeroma nov izdelek in to vrsto zapirala uporablja le nekaj sto kleti, predvsem zato, ker so dragi. Vendar naj bi ustvarili hermetično zapiranje ter vino zaščitili pred kisikom in okusom po zamašku.

Za mirna vina lahko vinarji uporabljajo tudi zorke. Podobni so navojnim zamaškom, vendar so izdelani iz plastike in gume, ob odpiranju pa celo počijo podobno kot pluteni zamašek.

V iskanju alternativ so nekateri vinarji začeli uporabljati tudi kronske zamaške, ki jih običajno vidite na pivu ali gaziranih pijačah.

Prednosti naravnega zamaška

Naravni zamašek je še vedno najbolje prodajano vinsko zapiralo na svetu. Približno tri četrtine vinskih steklenic je zaprtih z naravnim zamaškom. Razlog za to priljubljenost ni toliko tradicionalni vidik in zvok ob odpiranju, temveč to, kar daje vinu.

Naravni zamašek prispeva k procesu staranja vina. Medtem ko zamašek vino v steklenici ščiti, omogoča tudi najmanjšo količino pretoka zraka. To je pomembno, ker majhne količine svežega zraka pomagajo vinu dozorevati in mehčati tanine, brez negativnega vpliva oksidacije.

Naravni zamašek pa ima tudi druge prednosti. Material je zelo elastičen in skoraj neprepusten. Zamašek se zlahka stisne in vstavi v steklenico, nato pa se razširi in ustvari popolno tesnjenje. To je zelo dobro vidno pri penečih vinih, kjer se spodnji del zamaška zaradi ogljikovega dioksida razširi.

Skoraj vsi naravni zamaški so tudi 100-odstotno biorazgradljivi, izjema so aglomerirani zamaški in druge vrste, ki so zlepljene skupaj ali imajo dodane sintetične elemente.

Slabosti naravnega zamaška

Po drugi strani pa ima naravni zamašek eno veliko slabost, saj je dovzeten za TCA (2,4,6-trikloroanizol), ki pokvari vino. To kvarjenje se imenuje okus po zamašku in ga je mogoče prepoznati po zatohlem vonju.

To je pred nekaj desetletji postalo izrazita težava, nekatere države so celo začele bojkotirati naravni zamašek. Vendar je bila težava od takrat odpravljena. Z dodatnim parjenjem zamaškov jim je uspelo zmanjšati primere TCA za 95 %.

Druga slabost zamaška je tudi cena, saj so zamaški iz enega kosa najvišje kakovosti in so običajno nekoliko dražji od plastičnih zamaškov.

Naravni zamašek ima težavo tudi s konsistentnostjo. Zaradi naravnih razpok in nepravilnosti je v raziskavi iz leta 2005 približno 45 % zamaškov pri tlačnem testiranju pokazalo uhajanje plina.

Plutovinasti hrasti v andaluzijski regiji v Španiji

Prednosti sintetičnega zamaška in drugih vinskih zapiral

Sintetični zamaški običajno bolje zatesnijo steklenico, kar pomeni, da ni pretoka zraka. Takšno nepredušno tesnjenje lahko prepreči kvarjenje in oksidacijo, po drugi strani pa vino v steklenici ne zori tako kot pri naravnih zamaških.

Ena najpomembnejših prednosti je preprečevanje okusa po zamašku , saj sintetični zamaški in podobna zapirala ne morejo biti kontaminirani s TCA. Prav zaradi TCA sta bili Avstralija in Nova Zelandija med glavnimi državami, ki sta spodbujali alternativna zapirala namesto naravnega zamaška.

Vinarji jih izbirajo tudi zato, ker so konsistentni, kar olajša proces polnjenja. Dodaten razlog je, da so običajno cenejši, izjema so vinoloki, ki so nekoliko dražji.

Slabosti sintetičnega zamaška in drugih vinskih zapiral

Vendar imajo sintetični zamaški tudi nekaj slabosti. Za razliko od naravnega zamaška, ki je elastičen in se lahko razširi, lahko sintetični zamaški sčasoma postanejo krhki. To pomeni, da začne škodljiv zrak vstopati v steklenico in vplivati na vino.

Hkrati lahko nepredušno tesnjenje predstavlja težavo pri procesu staranja, ker je prenos kisika po stekleničenju skoraj ničen, vendar pa, kot vemo, nekatera vina po stekleničenju potrebujejo ta kisik, da lahko pravilno zorijo.

Sintetične zamaške je tudi težje izvleči iz steklenice, steklenico pa je težje ponovno zapreti, če želite vino za nekaj dni shraniti v hladilniku.

Nekateri poznavalci so pri vinih, zaprtih s sintetičnim zamaškom, opazili tudi drugačno aromo.

Velika pomanjkljivost je tudi vpliv na okolje, saj je veliko sintetičnih vinskih zapiral izdelanih iz nebiorazgradljivih materialov.

Zaključek

Zapirala za vinske steklenice so tradicionalno izdelana iz naravne plute, pridobljene iz lubja plutovinastega hrasta. Pri postopku pridobivanja plutovinastih plošč ni poškodovano nobeno drevo.

Sintetični zamaški postajajo vse bolj priljubljeni zaradi zaznane konsistentnosti in nižjih stroškov. V iskanju alternativ je bilo razvitih veliko različnih zapiral za steklenice iz plastike, aluminija in stekla.

Naravni zamašek ima v primerjavi s sintetičnim nekaj prednosti, kot sta biorazgradljivost in sposobnost, da prispeva k procesu staranja vina. Vendar so sintetični zamaški cenejši, preprečujejo okus po zamašku, zagotavljajo nepredušno tesnjenje in so bolj konsistentni po velikosti.

Morda vas bo zanimal tudi naš članek “Ali se vino pokvari“. Oglejte si tudi našo opremo za pridelavo vina.

Pluta je zelo vsestranski material in izjemno lahka, zato ni presenečenje, da je proizvodnja plute velika industrija. V zadnjih desetletjih je postala več kot le zamašek za steklenice. Danes obstaja veliko plutovinastih izdelkov. Uporablja se za izolacijo in talne obloge v domovih, pa tudi v modi. Pluta je popoln naravni material za trajnostno modo, saj jo uporabljajo za izdelavo torbic, sončnih očal in celo jaken.

Sintetični zamašek

Sintetični zamaški so prisotni že vrsto let. Postali so priljubljeni, ko je okus po zamašku postal izrazita težava. Čeprav je bila ta težava od takrat odpravljena, so sintetični zamaški v nekaterih delih sveta še vedno prevladujoči. Priljubljeni so tudi zaradi zaznane konsistentnosti in nižjih stroškov.

Sintetični zamaški so običajno izdelani iz sintetične smole in zasnovani tako, da po videzu in zvoku posnemajo naravni zamašek. Plastični zamašek je lahko izdelan z brizganjem ali ekstruzijo.

Obstajata dve glavni vrsti sintetičnih zamaškov, izdelani so lahko iz plastike rastlinskega izvora ali plastike petrokemičnega izvora. Slednja vrsta je izdelana iz plastičnih delcev, ki se stopijo in preoblikujejo v nekakšno peno, da spominjajo na naravni zamašek.

V zadnjih letih so sintetični zamaški rastlinskega izvora postali bolj priljubljeni, ker so obnovljivi in imajo manjši vpliv na okolje. Izdelani so na podoben način kot zamaški petrokemičnega izvora, vendar so glavni surovini pri njih sladkorna pesa in sladkorni trs.

Alternativna vinska zapirala

Obstajajo tudi druge alternative za zapiranje steklenih steklenic, med najbolj znanimi so navojni zamaški. Široko se uporabljajo na Novi Zelandiji, kjer so celo imeli pobudo za spodbujanje alternativnih vinskih zapiral namesto plutenih zamaškov zaradi TCA.

Navojni zamaški so izdelani iz aluminija. Namenjeni so temu, da zagotavljajo tesnejše zapiranje in vino bolje ščitijo pred kisikom kot pluteni zamaški.

Poleg navojnih zamaškov obstajajo tudi vinoloki, ki so izdelani iz plastike in stekla. Gre za razmeroma nov izdelek in to vrsto zapirala uporablja le nekaj sto kleti, predvsem zato, ker so dragi. Vendar naj bi ustvarili hermetično zapiranje ter vino zaščitili pred kisikom in okusom po zamašku.

Za mirna vina lahko vinarji uporabljajo tudi zorke. Podobni so navojnim zamaškom, vendar so izdelani iz plastike in gume, ob odpiranju pa celo počijo podobno kot pluteni zamašek.

V iskanju alternativ so nekateri vinarji začeli uporabljati tudi kronske zamaške, ki jih običajno vidite na pivu ali gaziranih pijačah.

Prednosti naravnega zamaška

Naravni zamašek je še vedno najbolje prodajano vinsko zapiralo na svetu. Približno tri četrtine vinskih steklenic je zaprtih z naravnim zamaškom. Razlog za to priljubljenost ni toliko tradicionalni vidik in zvok ob odpiranju, temveč to, kar daje vinu.

Naravni zamašek prispeva k procesu staranja vina. Medtem ko zamašek vino v steklenici ščiti, omogoča tudi najmanjšo količino pretoka zraka. To je pomembno, ker majhne količine svežega zraka pomagajo vinu dozorevati in mehčati tanine, brez negativnega vpliva oksidacije.

Naravni zamašek pa ima tudi druge prednosti. Material je zelo elastičen in skoraj neprepusten. Zamašek se zlahka stisne in vstavi v steklenico, nato pa se razširi in ustvari popolno tesnjenje. To je zelo dobro vidno pri penečih vinih, kjer se spodnji del zamaška zaradi ogljikovega dioksida razširi.

Skoraj vsi naravni zamaški so tudi 100-odstotno biorazgradljivi, izjema so aglomerirani zamaški in druge vrste, ki so zlepljene skupaj ali imajo dodane sintetične elemente.

Slabosti naravnega zamaška

Po drugi strani pa ima naravni zamašek eno veliko slabost, saj je dovzeten za TCA (2,4,6-trikloroanizol), ki pokvari vino. To kvarjenje se imenuje okus po zamašku in ga je mogoče prepoznati po zatohlem vonju.

To je pred nekaj desetletji postalo izrazita težava, nekatere države so celo začele bojkotirati naravni zamašek. Vendar je bila težava od takrat odpravljena. Z dodatnim parjenjem zamaškov jim je uspelo zmanjšati primere TCA za 95 %.

Druga slabost zamaška je tudi cena, saj so zamaški iz enega kosa najvišje kakovosti in so običajno nekoliko dražji od plastičnih zamaškov.

Naravni zamašek ima težavo tudi s konsistentnostjo. Zaradi naravnih razpok in nepravilnosti je v raziskavi iz leta 2005 približno 45 % zamaškov pri tlačnem testiranju pokazalo uhajanje plina.

Plutovinasti hrasti v andaluzijski regiji v Španiji

Prednosti sintetičnega zamaška in drugih vinskih zapiral

Sintetični zamaški običajno bolje zatesnijo steklenico, kar pomeni, da ni pretoka zraka. Takšno nepredušno tesnjenje lahko prepreči kvarjenje in oksidacijo, po drugi strani pa vino v steklenici ne zori tako kot pri naravnih zamaških.

Ena najpomembnejših prednosti je preprečevanje okusa po zamašku , saj sintetični zamaški in podobna zapirala ne morejo biti kontaminirani s TCA. Prav zaradi TCA sta bili Avstralija in Nova Zelandija med glavnimi državami, ki sta spodbujali alternativna zapirala namesto naravnega zamaška.

Vinarji jih izbirajo tudi zato, ker so konsistentni, kar olajša proces polnjenja. Dodaten razlog je, da so običajno cenejši, izjema so vinoloki, ki so nekoliko dražji.

Slabosti sintetičnega zamaška in drugih vinskih zapiral

Vendar imajo sintetični zamaški tudi nekaj slabosti. Za razliko od naravnega zamaška, ki je elastičen in se lahko razširi, lahko sintetični zamaški sčasoma postanejo krhki. To pomeni, da začne škodljiv zrak vstopati v steklenico in vplivati na vino.

Hkrati lahko nepredušno tesnjenje predstavlja težavo pri procesu staranja, ker je prenos kisika po stekleničenju skoraj ničen, vendar pa, kot vemo, nekatera vina po stekleničenju potrebujejo ta kisik, da lahko pravilno zorijo.

Sintetične zamaške je tudi težje izvleči iz steklenice, steklenico pa je težje ponovno zapreti, če želite vino za nekaj dni shraniti v hladilniku.

Nekateri poznavalci so pri vinih, zaprtih s sintetičnim zamaškom, opazili tudi drugačno aromo.

Velika pomanjkljivost je tudi vpliv na okolje, saj je veliko sintetičnih vinskih zapiral izdelanih iz nebiorazgradljivih materialov.

Zaključek

Zapirala za vinske steklenice so tradicionalno izdelana iz naravne plute, pridobljene iz lubja plutovinastega hrasta. Pri postopku pridobivanja plutovinastih plošč ni poškodovano nobeno drevo.

Sintetični zamaški postajajo vse bolj priljubljeni zaradi zaznane konsistentnosti in nižjih stroškov. V iskanju alternativ je bilo razvitih veliko različnih zapiral za steklenice iz plastike, aluminija in stekla.

Naravni zamašek ima v primerjavi s sintetičnim nekaj prednosti, kot sta biorazgradljivost in sposobnost, da prispeva k procesu staranja vina. Vendar so sintetični zamaški cenejši, preprečujejo okus po zamašku, zagotavljajo nepredušno tesnjenje in so bolj konsistentni po velikosti.

Morda vas bo zanimal tudi naš članek “Ali se vino pokvari“. Oglejte si tudi našo opremo za pridelavo vina.