Priprava kaš iz gozdnih sadežev
Iz kaše gozdnih sadežev lahko delamo smutije in druge zdrave napitke, mešane sokove in nektarje, odlična pa je tudi v otroški hrani, marmeladah, nadevih za pecivo, jogurtih in sladoledih.
Kaša je bistveno gostejša od soka, zato je zahtevnejši tudi postopek priprave, kar pa je olajšano z uporabo ustrezne opreme. Pri Šramlu razvijamo celovite rešitve za predelavo jagodičja v kaše – od sortirnih trakov, drobilnikov in pasirnih strojev do polnilnih in pakirnih naprav, ki jih povsem prilagodimo potrebam proizvodnje in specifikam predelave posamezne vrste sadja, s čimer odgovarjamo na raznolike potrebe tako malih kakor večjih proizvajalcev.
Jagodičevje najprej odberemo in operemo, nakar v prvem ciklu bodisi spasiramo cele plodove in kašo odcedimo, da odstranimo zelene dele, liste, smeti in večja semena, bodisi jih najprej zmeljemo v drobilniku, da zmleto maso spasiramo v povsem tekočo kašo, ki je brez semen, kože ali vlaken.
Za najboljši rezultat gozdne sadeže pasiramo v dveh fazah, a med postopkom pride kaša v stik z zrakom in je polna mehurčkov, zato z deaeratorjem poskrbimo, da ne potemni, pač pa ohrani okus in barvo sočnih plodov.
