Weinverkostungs-Etikette | Wie man sich bei einer Weinverkostung verhält

Wie funktioniert eine Weinverkostung?

Weinverkostung ist ein sensorisches Erlebnis, bei dem all Ihre Sinne eingesetzt werden, um die Eigenschaften eines Weins zu verstehen und zu beurteilen.

Bei einer Weinverkostung betrachten Sie zunächst die Farbe, Reinheit und Intensität der Flüssigkeit. Sie können das Aroma des Weins wahrnehmen, indem Sie ihn im Glas schwenken; beim Einatmen werden Sie Geschmacksnoten wie Früchte, florale Noten, Gewürze und Eiche unterscheiden können.

Wenn Sie einen Schluck nehmen, umhüllt der Wein dann Ihren Gaumen, sodass Sie seine Aromen, Säure, Süße und Tannine schmecken können. Auch das Mundgefühl oder die Textur des Weins, die von leicht und frisch bis hin zu reichhaltig und samtig reichen kann, beeinflusst, wie er schmeckt.

Am Ende spucken Sie den Wein aus oder schlucken ihn hinunter, je nachdem, wie viele Weine Sie verkosten.

Achten Sie auf den Abgang oder Nachgeschmack, der auf Ihrem Gaumen verweilen kann. Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie jeden Schluck und achten Sie darauf, wie sich der Wein verändert, wenn er sich in Ihrem Mund erwärmt.

Jeder hat einen anderen Gaumen, und Weinverkostung ist eine persönliche Erfahrung, die so einfach oder so anspruchsvoll sein kann, wie Sie möchten. Stoßen wir darauf an, die großartige Welt des Weins kennenzulernen und zu genießen!

Vorbereitung auf eine Verkostung

Es geht nicht nur darum, das Weinland, das Weingut oder den Verkostungsraum auszuwählen, den Sie besuchen möchten, es gehört mehr zur Vorbereitung selbst. Unten finden Sie einige grundlegende Informationen dazu, was Sie tun sollten, bevor Sie den Verkostungsraum besuchen.

Wenn Sie neu in der Welt der Weinverkostung sind, ist es eine gute Idee, sich vor Ihrem Besuch mit einigen gängigen Weinbegriffen vertraut zu machen. Schauen Sie sich unser Glossar der Weinbegriffe über den Link an.

Informieren Sie sich im Voraus über die Weine und das Weingut

Planen Sie voraus und informieren Sie sich über die Weingüter, die Sie besuchen möchten. Können Sie sich vorstellen, ein Weingut zu besuchen, das für seine Weißweine bekannt ist, und darum zu bitten, einen Rotwein zu probieren? Machen Sie sich vorher mit den beliebtesten Weinsorten vertraut. Mit ein wenig Recherche können Sie peinliche Fragen wie diese vermeiden.

Die meisten Weingüter haben bereits eine Website, die Sie durchstöbern können. Finden Sie heraus, welche Art von Weinen sie herstellen, wofür sie bekannt sind und vielleicht auch ein wenig über ihre Geschichte.

In der Regel gibt es in einem Weingut mehr Weine, als Sie in ein oder zwei Stunden probieren können, daher können Sie sich im Voraus eine Weinkarte besorgen und einen grundlegenden Verkostungsplan vorbereiten.

Es gibt verschiedene Arten von Weinverkostungen. Sie können jede Weinsorte durchgehen und jeweils eine Probe probieren, die diese Art repräsentiert. Beginnen Sie mit leichten Schaumweinen und arbeiten Sie sich langsam zu tanninreicheren Weinen vor. Eine andere Art der Weinverkostung besteht darin, verschiedene Proben derselben Weinsorte zu probieren, vielleicht unterschiedliche Proben von Chardonnay. Es hängt ganz von Ihren Vorlieben und davon ab, was das Weingut oder der Verkostungsraum zu bieten hat.

Während Sie sich über Ihre Weingüter informieren, prüfen Sie auch, ob Sie für den Besuch eine Reservierung benötigen oder nicht. Und wenn ja, reservieren Sie.

Angemessen kleiden

Auch wenn Sie manchmal im Jogginganzug auf dem Sofa sitzen und eine Flasche Wein leeren, ist das vielleicht nicht die richtige Kleidung für eine Weinverkostung. Weinverkostungen gelten immer noch als anspruchsvolle Aktivität, also versuchen Sie, etwas Elegantes oder leger Elegant es zu tragen.

Es ist ratsam, dunkle Farben zu wählen, sodass ein Fleck auf dem Hemd nicht auffällt, falls etwas verschüttet wird. Ziehen Sie am besten mehrere Schichten an, denn draußen kann es warm sein, aber im Keller wird es kalt sein.

Frauen sollten flache Schuhe anziehen, denn es wird viel gestanden und gegangen. Wahrscheinlich werden Sie sich auch das Gelände ansehen, was unebenen Boden bedeutet, von Kopfsteinpflaster bis zu Schlamm in den Weinbergen.

Für alle, die sich Notizen machen möchten, sollten Sie darüber nachdenken, wo Sie das Notizbuch oder Smartphone verstauen. Nutzen Sie eine tiefe Tasche oder eine Handtasche, denn Ihre Hände werden voll sein. Sehr wahrscheinlich haben Sie in einer Hand ein Weinglas und in der anderen etwas zu essen oder Sie brauchen sie zum Händeschütteln.

Vermeiden Sie Duftstoffe

Beim Wein geht es um Geschmack, Gefühl und Geruch. Sie können sich also vorstellen, dass starke Parfums Ihr Erlebnis beeinflussen können und Sie nicht alle Nuancen des Weinaromas wahrnehmen werden.

Um das volle Erlebnis zu bekommen, vermeiden Sie starkes Parfum, Eau de Cologne oder Deodorant. Versuchen Sie auch, nichts mit starkem Geschmack zu essen oder zu trinken, denn auch das beeinflusst, wie Sie Ihr Getränk wahrnehmen. Und noch ein Tipp: Lassen Sie den Kaugummi in der Tasche.

Nicht auf nüchternen Magen trinken

Das ist eine allgemeine Regel für jede Art von Alkoholverkostung. Ja, es ist schwer zu vermeiden, bei einer Weinverkostung oder beim Alkoholkonsum allgemein betrunken zu werden, aber es gibt dennoch einige Möglichkeiten, den Prozess der Trunkenheit zu verlangsamen. Der wichtigste Tipp ist: Trinken Sie nicht auf nüchternen Magen.

Verlassen Sie sich nicht auf die Snacks im Weingut, denn diese dienen meist nur dazu, den Wein zu begleiten oder den Gaumen zu neutralisieren. Sie machen Sie nicht satt, und genau das ist auch nicht der Zweck dieses Angebots in Weingütern und Verkostungsräumen.

Essen Sie also etwas, bevor Sie in ein Weingut gehen. Und vielleicht sollten Sie auch daran denken, wer der Fahrer sein wird.

Pünktlich ankommen

Es ist unhöflich, zu spät zu kommen, egal bei welcher Veranstaltung, und das gilt besonders für Weinverkostungen. Wenn Sie reserviert haben, seien Sie pünktlich da.

Normalerweise kommt mehr als eine Gruppe zu einer Weinverkostung, daher kann es sein, dass Sie nicht allein sind und alle auf Sie warten oder dass Sie einen Teil der Führung verpassen.

Während der Verkostung

Nun sind Sie also bei Ihrer Weinverkostung angekommen, waren pünktlich da und können jetzt endlich in die Welt des Weins eintauchen. Aber gibt es Dinge, auf die Sie während der Veranstaltung achten müssen? Ja, die gibt es, und wir helfen Ihnen dabei.

Leicht beginnen

Es gibt verschiedene Arten von Weinverkostungen. Manche Verkostungsräume bieten Pakete an, und alles wird von Weinfachleuten geführt, während man manchmal eine Karte bekommt und selbst daraus auswählt.

Bei der ersten Art müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, welchen Wein Sie zuerst probieren sollten. Normalerweise stellt der Gastgeber alles für die Weinverkostung bereit. Wenn Sie aber eine Karte bekommen oder zu einer Veranstaltung gehen, bei der es viele Stände und Weinarten gibt, beginnen Sie mit den leichten Weinen und arbeiten Sie sich zu vollmundigen und süßen Weinen vor.

Haben Sie keine Angst, etwas Neues oder etwas zu probieren, von dem Sie glauben, dass es Ihnen nicht gefallen wird. Seien Sie neugierig und haben Sie Spaß.

Es gibt so viele verschiedene Weinsorten, und jeder Winzer hat seine eigene Handschrift. Seien Sie nicht die Person, die zu einer Weinverkostung geht und sagt: „Nein, das probiere ich nicht, weil ich keine trockenen Weine mag.“ Sie werden sehr wahrscheinlich angenehm überrascht sein.

Notizen machen

Kluge Menschen schreiben mit. Selbst wenn Sie denken, dass Sie sich an den Bordeaux erinnern werden, der Ihnen gefallen hat, glauben Sie uns: Schon nach ein paar Gläsern oder sogar nach ein paar Tagen Weinverkostung werden Sie sich an nichts mehr erinnern.

Deshalb ist es am besten, ein Notizbuch oder Smartphone griffbereit zu haben, damit Sie sich Notizen zu den neuen Weinen machen können, die Ihnen gefallen haben, und zu denen, die Ihnen nicht gefallen haben. Am einfachsten ist es, einfach den Namen und ein Plus oder Minus daneben zu notieren.

Sie können auch einfach ein Foto von den Flaschen machen, die Sie probiert haben und mochten.

Am Ende Ihrer Weinverkostung haben Sie eine vollständige Liste aller Weine, die Sie probiert haben, und wie sie Ihnen gefallen haben.

Das hilft Ihnen, wenn Sie am Ende der Verkostung einige Flaschen kaufen möchten.

In den meisten Verkostungsräumen und Weingütern können Sie Weine kaufen oder einem Weinclub beitreten. Damit zeigen Sie Unterstützung, und es ist eine großartige Möglichkeit, eine Erinnerung für zu Hause mitzunehmen.

Aber nur damit Sie es wissen: Es ist nicht verpflichtend, eine Flasche Wein zu kaufen. Möglicherweise erhalten Sie aber einen Rabatt auf die Verkostungsgebühr oder sogar kostenlose Verkostungen.

Lassen Sie sich Zeit

Vielleicht sind Sie aufgeregt, dass Sie es endlich zur Verkostung geschafft haben und alles auf einmal probieren möchten, aber es ist besser, sich Zeit zu nehmen und das Erlebnis langsam zu genießen.

Wechseln Sie nicht in weniger als fünf Minuten von einem Glas zum nächsten. Versuchen Sie, jeden Schluck des köstlichen Getränks in Ihrem Glas zu genießen.

Es ist ratsam, zwischendurch Wasser zu trinken, das hilft, einen klaren Kopf zu bewahren.

Haben Sie keine Angst, das Spuckgefäß zu benutzen, wenn Sie merken, dass Ihnen der Kopf schwer wird. Es ist auch völlig normal, das Glas nicht ganz leer zu trinken, Sie können es ausgießen und mit dem nächsten weitermachen.

Jeder Mensch hat seine Grenzen, was den Alkoholspiegel angeht. Achten Sie also auf Ihre eigenen und versuchen Sie nicht, sie zu überschreiten, denn sonst bleibt die Verkostung bestenfalls eine verschwommene Erinnerung, und vom schlimmsten Fall möchten wir lieber nicht sprechen.

Seien Sie höflich zu den anderen Verkostern und zum Gastgeber

Seien Sie nicht ungeduldig, während der Sommelier Ihnen den Wein einschenkt. Am besten warten Sie, bis er seine Erklärung beendet hat, bevor Sie anfangen zu trinken.

Wenn eine große Gruppe bei der Weinverkostung ist, versuchen Sie, gegenüber anderen Gästen höflich zu sein. Nehmen Sie nicht den ganzen Tisch mit Gläsern oder dem Spucknapf in Beschlag. Nehmen Sie Ihr Glas und gehen Sie etwas vom Tisch weg. Versuchen Sie, Gedränge zu vermeiden.

Versuchen Sie, den Geschichten hinter jeder Flasche zuzuhören. Geben Sie dem Weinfachmann die Möglichkeit zu erklären, was Sie gerade genießen. Das wird Ihr Weinverkostungserlebnis unvergesslicher machen.

Sie können auch Fragen stellen, und Sie dürfen neugierig auf verschiedene Weinarten und das sein, was sie besonders macht.

Aber tun Sie nicht so, als wüssten Sie alles, nur um vielleicht einen Rabatt zu bekommen. Das bedeutet aber nicht, dass Sie nicht zeigen dürfen, dass Sie leidenschaftlich an Wein interessiert sind.

Wenn Sie ein Weingut besuchen und über das schöne Gelände spazieren möchten, fragen Sie bitte vorher nach. Rund um den Weinberg kann sich viel Ausrüstung und Maschinen befinden, und vielleicht wird gerade gearbeitet, daher ist es besser, höflich zu fragen, bevor Sie spazieren gehen möchten.

Verkostungstechniken

Vielleicht fragen Sie sich, was die richtige Verkostungstechnik ist, wir haben einige grundlegende Richtlinien zusammengestellt, die Sie befolgen sollten.

Der Blick

Betrachten Sie Farbe und Klarheit des Weins, um sein Alter und seine Qualität einzuschätzen. Nehmen Sie sich Zeit, das Erscheinungsbild großartiger Weine zu beurteilen.

Versuchen Sie, Ihr Glas gegen das Licht zu halten, und sehen Sie, wie sich die Farbe verändert. Woran erinnert sie Sie, ist der Wein klar oder trüb? Wenn Sie Schaumwein verkosten, bewundern Sie die Bläschen. Sind sie klein oder groß, sind es viele? Versuchen Sie, Unterschiede zwischen verschiedenen Weinen allein durch das Aussehen zu erkennen.

Das Schwenken

Nachdem Sie sich Zeit genommen haben, die Farbe zu betrachten, versuchen Sie, den Wein im Glas zu schwenken. Achten Sie auf die Viskosität, bleiben die Tropfen am Glasrand haften? Wenn mehr Tropfen an der Glaswand haften bleiben, bedeutet das, dass der Wein einen höheren Alkoholgehalt hat, und wenn sie schnell wieder nach unten laufen, haben Sie wahrscheinlich einen leichteren Wein vor sich.

Ein weiterer Vorteil des Schwenkens ist, dass Sie dabei auch die Aromen freisetzen.

Der Geruch

Riechen Sie am Wein, um sein Bouquet und seine Komplexität zu beurteilen.

Führen Sie das Glas an Ihre Nase und atmen Sie tief ein. Was nehmen Sie wahr? Welche Art von Geschmack erwarten Sie, wenn Sie an die Aromen denken, die Sie riechen? Versuchen Sie auch zu bemerken, ob etwas fehlt, was riechen Sie nicht?

Der Geschmack

Probieren Sie den Wein, um Geschmack, Säure, Tannine und Abgang zu beurteilen. Probieren Sie den Wein in kleinen Schlucken, nicht in großen Zügen.

Lassen Sie ihn im Mund kreisen und genießen Sie das Gefühl, die Textur und den Geschmack. Durch das Kreisen im Mund bekommen Sie das volle Geschmackserlebnis und den gesamten Eindruck am Gaumen.

Achten Sie auch darauf, was im Mund bleibt, nachdem Sie den Wein geschluckt oder ausgespuckt haben.

Wie man das Glas hält

Wahrscheinlich sind Sie es gewohnt, das Glas am Kelch zu halten, weil es leichter zu greifen ist. Aber das ist nicht die richtige Wein-Etikette. Man sollte es am Stiel halten.

Wenn Sie Ihr Weinglas am Kelch halten, hinterlassen Sie Fingerabdrücke auf dem Glas, was es schwierig macht, den Wein zu betrachten. Noch wichtiger ist jedoch, dass Sie den Wein dadurch erwärmen, sodass er nicht mehr die richtige Temperatur hat.

Wie man Wein ausspuckt oder ausgießt

Wenn Sie an einer formellen Weinverkostung teilnehmen, ist es angemessen, den Wein auszuspucken, und es ermöglicht Ihnen, mehrere Weine zu probieren, ohne dass sie Ihnen zu Kopf steigen.

Normalerweise stehen Spucknäpfe zur Verfügung, die Sie verwenden können, wenn Sie den Wein ausspucken möchten. Das Personal im Verkostungsraum ist daran gewöhnt, dass Verkoster den Wein nach dem Probieren ausspucken.

Wenn Sie bei einer lockeren Veranstaltung sind und lieber nicht spucken möchten, ist es in Ordnung, den Wein in einen dafür vorgesehenen Behälter auszugießen.

Wahrscheinlich ist es am besten, das Spucken zu Hause zu üben. Machen Sie es weder zu stark noch zu langsam, versuchen Sie, Spritzer zu vermeiden, und warten Sie, bis rund um den Spuckbehälter Platz ist, bevor Sie einen Schluck von dem Wein nehmen, den Sie danach ausspucken möchten.

Wenn kein Behälter zur Hand ist, können Sie das Personal des Weinguts um einen individuellen Spuckbecher bitten.

Wie lange dauern Weinverkostungen normalerweise?

Die Dauer einer Weinverkostung kann von mehreren Faktoren abhängen, etwa von der Anzahl der verkosteten Weine, der Art der Verkostung und den Vorlieben der Teilnehmer. Im Allgemeinen kann eine Weinverkostung zwischen 30 Minuten und ein paar Stunden dauern.

Bei einer Standard-Weinverkostung mit einem Flight von Weinen, der normalerweise 4 bis 8 Proben umfasst, kann die Dauer etwa 1 bis 1,5 Stunden betragen. Das lässt genug Zeit, um jeden Wein zu bewerten und zu besprechen, ohne sich gehetzt zu fühlen. Wenn die Verkostung jedoch zusätzliche Elemente beinhaltet, wie eine geführte Tour, Speisenbegleitung oder edukative Präsentationen, kann sie länger dauern.

Gibt man bei Weinverkostungen Trinkgeld?

Bei Weinverkostungen ist Trinkgeld nicht üblich. Die meisten Orte für Weinverkostungen, darunter Weinberge, Verkostungsräume und Weinbars, verlangen nicht, dass Sie der Person, die Sie bei der Verkostung betreut, ein Trinkgeld geben.

Die Kosten für die Weinproben und den Service sind häufig bereits durch den Preis der Verkostung abgedeckt. Da sich Gepflogenheiten jedoch ändern können, ist es immer eine gute Idee, die genauen Richtlinien des jeweiligen Betriebs vor Ihrem Besuch noch einmal zu überprüfen.

Sie sind nicht verpflichtet, Trinkgeld zu geben, können es aber tun, wenn Sie den Service ausgezeichnet fanden oder die Veranstaltung besonders angenehm war. Denken Sie daran, dass das Genießen und Kennenlernen des Weins selbst das Hauptziel einer Weinverkostung sein sollte und nicht die Sorge über das richtige Trinkgeldverhalten.

Wie sieht es mit den Kosten aus?

Im Allgemeinen können die Kosten für eine Weinverkostung von kostenlos in manchen Weinbergen oder Weinhandlungen reichen, in denen die Kosten bereits im Weinkauf oder in einer Flaschengebühr enthalten sind, bis hin zu moderat teuren Verkostungen, die zwischen 10 und 30 US-Dollar pro Person für einen typischen Flight von Weinen kosten können. Diese Verkostungen bieten in der Regel eine Auswahl verschiedener Weine sowie einige Hintergrundinformationen oder Informationsmaterialien über die Weine oder die Weinregion.

Spezialisiertere oder teurere Weinverkostungen, etwa mit kostbaren oder seltenen Weinen, von einem Sommelier geleitet oder mit Gourmet-Speisen kombiniert, können teurer sein und zwischen 50 und mehreren hundert US-Dollar pro Person kosten. Mit zusätzlichen Leistungen wie individueller Betreuung, vertieftem Weinwissen oder besonderen Wein- und Speisenkombinationen können diese Verkostungen ein gehobeneres Erlebnis bieten.

Fazit

Nachdem Sie all unsere Tipps und Ratschläge zur Weinverkostungs-Etikette gelesen haben, haben wir nur noch einen letzten Tipp, der wahrscheinlich auch der wichtigste ist: Genießen Sie sich selbst und haben Sie Spaß.

Auch wenn manche Menschen Wein sehr ernst nehmen, ist es vollkommen in Ordnung, bei einer Weinverkostung zu lachen, einen Witz zu machen und Spaß zu haben. Genießen Sie die Landschaft und die malerischen Weinberge. Machen Sie es zu einem unvergesslichen Erlebnis.